Fischliebhaber! Hier ist die beliebteste Auswahl an Fischkonservenrezepten. Ich hoffe, Sie finden das beste Rezept für sich.

1. Frisch gefrorener rosa Lachs - 2 kg, Tomaten - 2 kg.

✓ Karotten-800 g.

✓ Zwiebelzwiebel -500g.

✓ Salze -1,5 EL (30 g),

✓ Zuckersand -200g.

✓ Essig 9% - 5 EL. l.

✓ Pflanzenöl - 400 ml.

✓ Lorbeerblatt -3 Stück, schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Aber Fisch kann jeder sein. Die Tomaten durch einen Fleischwolf geben und 20 Minuten köcheln lassen, die Zwiebel schneiden, in Pflanzenöl anbraten.

Karotten auf einer groben Reibe raspeln und in Öl anbraten. Fisch vorbereiten (Köpfe, Schwänze und Eingeweide, Gräten entfernen).

Alles zusammen 1 Stunde köcheln lassen, 5 Minuten vor Ende der Garzeit Essig zugeben.
Die fertige Masse in sterilisierte Gläser füllen, aufrollen und bis zur vollständigen Abkühlung einwickeln.

2. Sardinen

Bevor Sie Sardinen kochen, müssen Sie alle Innenseiten des Fisches ausnehmen, von Schuppen befreien, Kopf, Schwanz und Flossen abschneiden.

Den Fisch nach Belieben salzen und 30-40 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Den Fisch in ein Sieb geben und in kochendes Sonnenblumenöl tauchen und 2 Minuten braten.

In vorbereitete Gläser zur Aufbewahrung 1 Lorbeerblatt, 3-5 Erbsen schwarzer Piment auf den Boden geben.

Den abgekühlten Fisch in Gläser geben, Sonnenblumenöl einfüllen, in dem sich 2 Minuten lang Sardinen befanden. Decken Sie die Gläser mit einem Deckel ab und erhitzen Sie sie 45 Minuten lang bei schwacher Hitze.

Dann die Gläser mit heißem Inhalt aufrollen. Gerollte Gläser 50-60 Minuten sterilisieren. Wiederholen Sie den Sterilisationsvorgang alle 24 Stunden dreimal.

3. Sprotten zu Hause

Aus kleinen Fischen (Barsch, Plötze, Elritze, Kampfläufer, Hasel usw.) zu Hause können Sie ein Gericht zubereiten, das nach Sprotten schmeckt.

Dazu muss der Fisch von Schuppen befreit, die Innenseiten, Köpfe, Flossen und Schwänze entfernt und die Kadaver gespült werden. Auf den Boden des Topfes (oder Schnellkochtopfs) müssen Sie eine Zwiebelschicht legen, in Ringe schneiden und gesalzene Kadaver darauf legen.

Legen Sie auf diese Weise drei oder vier Schichten, aber füllen Sie gleichzeitig die Pfanne nicht mehr als 2/3 des Volumens. Piment, Lorbeerblatt hinzufügen, Pflanzenöl, Essig und trockenen Weißwein oder Wasser gießen.

Für 1 Kilogramm Fisch werden 200 Gramm Zwiebel, 100 Gramm Öl, 50-9 Prozent Essig und 150 Gramm trockener Wein oder Wasser, Gewürze und Salz nach Geschmack benötigt.

Bei schwacher Hitze unter fest geschlossenem Deckel drei bis fünf Stunden köcheln lassen (im Schnellkochtopf 1-1,5 Stunden).

Bei gekochtem Fisch werden die Gräten so weich, dass sie beim Verzehr nicht vom Fischfleisch getrennt werden müssen.

4. Fischkonserven in Öl

Nach dem Entfernen der Eingeweide werden die Fische (Meeräsche, Bonito usw.) gründlich von Blut gewaschen, abgetropft und je nach Größe der zum Einmachen bestimmten Schalen in Stücke geschnitten.

Dann wird der Fisch eine halbe Stunde in einer Salzlösung (250 g Salz pro 1 Liter Wasser) gehalten. Es wird von Salz gewaschen und in Pflanzenöl von allen Seiten gebraten, bis es gebräunt ist.

Gebratener Fisch wird in ein Glasgefäß gegeben. Zwischen die Stücke schwarze Körner und Piment, Lorbeerblatt und Zitronenscheiben legen.

Dann wird es mit Pflanzenöl, in dem der Fisch gebraten wurde, übergossen, sodass sich eine 2 cm dicke Ölschicht auf dem Fisch befindet Kühl lagern.

5. Fisch in Tomatensauce, Hauskonserven.

Rezept für 4 Standardgläser mit einem Fassungsvermögen von 0,5 Litern.

Bei Rapfen, Zander, Karpfen, Grundeln wird der Bauch abgeschnitten, bei Stöcker und Makrele werden die Köpfe abgeschnitten, Innereien, Schwänze und Flossen entfernt.

Geschälte Rapfen, Karpfen und Makrelen werden in Stücke geschnitten, Grundeln und Stöcker werden im Ganzen konserviert. Der Fisch wird gewaschen, wenn das Wasser abläuft, mit Salz in einer Menge von 1 Esslöffel Salz pro 1 kg Fisch bestreut und nach 30 Minuten in Mehl gerollt, in Pflanzenöl von allen Seiten gebraten.

30 Minuten abkühlen lassen, in Gläser füllen und kochende Tomatensauce 2 cm unter die Oberkante des Glashalses gießen.

Für die Tomatenfüllung werden 300 g Zwiebel geschält, in Scheiben geschnitten und in 150 g Pflanzenöl goldbraun gebraten.

2 kg Tomatenpüree werden in eine Emailschüssel gegossen, angezündet, gebratene Zwiebeln, 4 Nelken, 4 Lorbeerblätter, 4 Bitter- und Pimentkörner, 4-5 Esslöffel Zucker und ein Esslöffel Salz, 4-5 Esslöffel, hinzugefügt von 5% - Essig, zum Kochen bringen.

Die Bänke werden 2 cm unterhalb des Halses gefüllt und in eine Pfanne auf einem Rost gelegt. Die Wassermenge in der Pfanne sollte 3-4 cm unter der Oberkante des Gefäßhalses liegen und eine Temperatur von 70 Grad haben.

Die Pfanne wird in Brand gesetzt, mit einem Deckel abgedeckt, zum Kochen gebracht und die Gläser 50 Minuten lang erhitzt. Danach wird jede mit einem Deckel abgedeckt und für 6 Stunden sterilisiert.

Nach der Sterilisation werden die Gläser gekühlt, ohne aus der Pfanne genommen und ohne sie zu öffnen.

Die Menge an frischem Fisch für 4 Dosen mit einem Fassungsvermögen von 0,5 l: Rapfen - 2 kg, Zander - 2,4, Karpfen - 3,6, Grundeln - 3,2, Stöcker - 2,2, Makrele - 2,4 kg.

Um die Bearbeitungszeit zu verkürzen, können Sie die Methode der Resterilisation verwenden.

Dazu werden die gefüllten Gläser mit Deckeln verschlossen, in einen Topf mit 70 Grad heißem Wasser gestellt, 50 Minuten gekocht, die Qualität der Dosen geprüft und drei Mal für 90 Minuten mit Pausen von 24 Stunden sterilisiert.

Nach jeder Sterilisation werden die Gläser in derselben Pfanne gekühlt, in der die Wärmebehandlung durchgeführt wurde, ohne das Wasser abzulassen und ohne den Pfannendeckel zu öffnen. Die anfängliche Wassertemperatur während der 2. und 3. Sterilisation beträgt 20-30 Grad.

6. Rezept für die Konservierung von rosa Lachs zu Hause

So salzen: Nehmen Sie ein Steak in eine Plastiktüte, gießen Sie Salz und etwas Zucker hinein

Für etwa 0,5 kg Fisch einen Esslöffel Salz und einen halben Teelöffel Zucker.

Schütteln Sie den Beutel und kühlen Sie ihn ab.

Nehmen Sie es ein paar Mal am Tag heraus, um es erneut zu schütteln und zu reinigen.

Nach 2-3 Tagen ist der gesalzene rosa Lachs fertig.

7. Elritzen in Marinade gedünstet

Öl, fein gehackte Zwiebel, Petersilienwurzel und Gemüse in einen Topf oder Topf geben, passieren.

Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer, gehackte Tomaten, nicht ausgenommene Elritzen hinzufügen, mindestens 4-5 Stunden köcheln lassen und stehen lassen.

Mit Kartoffelpüree mit Dill bestreut servieren. Solche Elritzen werden wie Sprotten in Tomatensauce mit weichen Knochen erhalten. Unter 15° lagern.

600 g Elritzen, 50 ml Öl, 2 Zwiebeln, 3 Tomaten, 1 Lorbeerblatt, 6 Pfefferkörner

Dasselbe machen sie mit anderen Fischen, besonders mit kleinen. Beim Kochen in einem Schnellkochtopf reichen 30 Minuten aus.

8. Rezept zum Einmachen kleiner Fische

Wie man Fisch zu Hause konserviert. Holen Sie sich kleinere Fische wie Barsche, Bürsten, Karausche usw. säubere sie.

Dann Gemüsebraten aus geriebenen Karotten und fein gehackten Zwiebeln kochen.

Fügen Sie Zucker, Salz, Pflanzenöl und Ihre Wahl (Tomatenmark, Tomatensaft oder Tomatensauce) hinzu und mischen Sie dann alle Zutaten gut.

Danach rohe Karotten auf den Boden des Schnellkochtopfs geben, dann Fisch, Salz, Pfeffer, Zwiebel und Tomate hinzufügen. Wiederholen Sie dann erneut Karotten, Fisch, Zwiebeln usw. bis fast zum Ende des Schnellkochtopfs.

Gießen Sie alles mit Essig, fügen Sie 100 Gramm vorzugsweise Weißwein, Lorbeerblatt, schwarzen Pfeffer und 12 Tassen Wasser für die Würze hinzu.

Schmoren Sie das alles etwa eine Stunde lang, aber das ist die Zeit für kleine Fische, wenn Sie einen großen Fisch haben oder in große Scheiben schneiden, muss er etwa zwei Stunden lang bei schwacher Hitze in einem Schnellkochtopf gedünstet werden.

Verteilen Sie die vorbereitete Zusammensetzung nach vollständiger Bereitschaft in kleinen Gläsern

9. Fisch zu Hause einmachen

Wenn Sie viel Fisch haben, ist es nicht notwendig, ihn zu salzen oder zu trocknen. Sie können sich mit ausgezeichneten Fischkonserven eindecken. Jede Art von Fisch eignet sich zum Einmachen - Fluss, See, Meer.

Für die Zubereitung von Fischkonserven eignet sich nur frischer Fisch. Es darf nur in einem Reinraum verarbeitet werden.

Die verwendeten Utensilien und Materialien müssen in perfekter Sauberkeit gehalten werden und die empfohlenen Rezept- und Verarbeitungsbedingungen strikt einhalten.

Die Sterilisationszeit von Fischkonserven (8-10 Stunden) kann durch wiederholte oder mehrfache Sterilisation verkürzt werden.

Guten Appetit!

Ich sah alles durch, las es, dachte darüber nach und beschloss, nach etwas wie in Konserven ohne Tomate zu suchen.

Hurra gefunden, teilen. Ich schreibe mehr für mich, um nicht zu verlieren! Mädels, das Foto ist nicht von mir, der Fisch war so lecker, dass er ganz schnell aufgegessen war!

Hausgemachter Fisch aus der Dose

Selbstgemachter Fisch (Dosenfisch zu Hause), schmeckt wie im Laden gekaufte Konserven in Öl. Dieses Gericht dürfte Liebhaber von Fischkonserven ansprechen.

Zum Kochen eignen sich sowohl gewöhnlicher Flussfisch als auch jeder Seefisch, übrigens ist es sehr lecker, Makrele und keinen gesalzenen Hering zu verwenden, und Lodde schmeckt auch gut. In meiner Version des Dosenfischrezepts ist dies ein gewöhnlicher mittelgroßer Flussfisch. Aus dem fertigen Gericht können Sie Fischsalate und Sandwiches zubereiten. Also lasst uns anfangen.

Zutaten für Fischkonserven:

• Fisch - 1 kg; Ich hatte: 850 gr Makrele s/m
• Zwiebeln - 500 g; 300 gr
• Salz - 1,5 Teelöffel; 1 Teelöffel
• Schwarze Pfefferkörner - 10 Stück; 10 Stück
• Piment-Erbsen - 10 Stück; 10 Stück
• Pflanzenöl - 100 ml; 100 ml
• Wasser - 300 ml; 300 ml
• Tee (Brauen) - 2 EL. Löffel; 1 Beutel pro halbe Tasse
• Lorbeerblatt - 4 Stk. 4 Dinge

Rezept für hausgemachte Fischkonserven:

Wir decken das Gusseisen mit einem Deckel ab und stellen es auf das Feuer, bringen es zum Kochen, und wenn es kocht, machen wir das Feuer leise, damit der Fisch kaum gurgelt, und kochen es zweieinhalb Stunden lang. 10 Minuten vor Ende des Garvorgangs werfen wir ein Lorbeerblatt (ich habe es sofort geworfen, weil ich es in den Ofen gestellt und spazieren gegangen bin, mein Mann hat es kontrolliert und später ausgeschaltet)

Nach zweieinhalb Stunden ist hausgemachte Fischkonserve in Öl fertig. Lassen Sie es vollständig abkühlen und Sie können es verwenden. (2,5 Stunden im Ofen auf kleinster Flamme geschmort, die Knochen sind weich, zäh, aber etwas härter als im gekauften, es hat vielleicht noch eine halbe Stunde gedauert und die gewünschte Weichheit wäre gekommen)

Guten Appetit!!!

Um Fischkonserven zu Hause zu kochen, benötigen Sie Fisch (Fluss oder Meer), Gewürze, Schnellkochtopf, Slow Cooker oder Ofen. Köstliche Fischkonserven nach dem heute vorgestellten Rezept können in Tomaten mit Gemüse oder in Öl gekocht werden. Das schnellste Rezept für selbstgemachte Konserven gibt es natürlich im Schnellkochtopf. Die Zubereitung dieses Gerichts ist sehr einfach. Ich würde sagen, das Zubereiten und Reinigen von Fisch zum Einmachen ist mühsamer als das Kochen.

Fischkonserven in einem Multikocher

Fischkonserven in einem langsamen Kocher aus kleinen Fischen können auf die gleiche Weise zubereitet werden, wie wir sie zubereitet haben.
Den ausgenommenen Flussfisch in eine Multicooker-Schüssel auf einem Gemüsekissen falten, mit Pflanzenöl bestreuen, salzen, Lorbeerblatt und Pfefferkörner hinzufügen.
Kochen Sie 8-10 Stunden lang im Programm "Löschen" (Sie können es über Nacht anziehen).
In einem Slow Cooker - einem Schnellkochtopf - wird der Prozess der Zubereitung von Fischkonserven erheblich reduziert.

Hausgemachte kleine Fischkonserven

Olga Pirogova verwendet kleine Flussfische in ihrem hausgemachten Konservenrezept. Konserven in Tomaten können aus Karausche, Barsch, Kampfläufer, Rotauge, Karpfen, Brasse, Silberkarpfen gedünstet werden ... Ebenso können Sie Konserven aus frisch gefrorenem Seefisch zubereiten: Hering, Makrele, rosa Lachs, Saury ... .

„Es ist nicht immer möglich, große Fische beim Angeln zu fangen. Kleine Fische sind einfach praktisch, um diese köstlichen hausgemachten Konserven herzustellen. Dies war das erste Mal, dass ich diese Fischkonserven gemacht habe. Der Ehemann säuberte den Fisch, ausgenommen, schnitt Kopf und Schwanz ab. Ich habe den kleinen Fisch gewaschen und den Essig eingegossen, schnell gemischt und sofort abgewaschen. Dies hilft, den unangenehmen Schlammgeruch zu entfernen. Spülen Sie wieder und schließlich.

Zutaten:

Kochvorgang:

Fangen wir an, Fischkonserven zu kochen.
Gießen Sie Pflanzenöl in einen vorgeheizten Schnellkochtopf (ich gieße es auf mein Auge) und legen Sie es in Schichten: Zwiebel, Karotten, gewürfelt, für Konserven zubereitet, Tomaten in großen Stücken darauf geben, sie geben Saft. Jede Schicht salzen und pfeffern.

Fischkonserven, deren Geschmack uns allen aus der Kindheit bekannt ist, können selbstständig zubereitet werden. Gutes Angeln? Also das ist großartig! So kann der Fang als Grundlage für die Zubereitung schmackhafter, natürlicher und gesunder Zubereitungen verwendet werden. Eine Vielzahl von hausgemachten Fischkonserven aus Fisch ist nicht schwer zuzubereiten. Im Gegenteil, dieser Prozess ist sehr spannend und wird nicht nur für die Hostessen, sondern auch für die begeisterten Fischer selbst interessant sein.

Fischkonserven sind eine hervorragende Ergänzung für den Alltagstisch oder eine hervorragende Vorspeise für den Urlaub. Fischliebhaber können es sich jedoch leisten, dieses Gericht mindestens jeden Tag zu essen.

Wie man Flussfisch in Dosen zu Hause kocht?

Sie können auf drei Arten kochen: in Ihrem eigenen Saft, mit Tomaten oder mit Öl. Es hängt alles von den persönlichen Geschmackspräferenzen ab. Jeder im Süßwasser gefangene Fisch eignet sich zum Einmachen, z. B. Karpfen, Hecht, Karausche, Brassen und kleine Fische.

Damit das fertige Produkt mit voller Zuversicht gelagert und verzehrt werden kann, dass es gesundheitlich unbedenklich ist, müssen die Rezepte und Kochtechnologien strikt eingehalten werden. Das verwendete Geschirr und die verwendete Ausrüstung müssen perfekt sauber sein, und Konserven müssen mindestens 8-9 Stunden sterilisiert werden.

Wenn alles richtig gemacht ist, können Sie fertige Konserven bei normaler Raumtemperatur lagern. Aber es ist besser, ständig zu überwachen, ob das Lid geschwollen ist. In solchen Banken können sich bereits gefährliche Bakterien entwickeln. Achten Sie beim Öffnen und Servieren unbedingt auf den Geruch: Ist dieser verdächtig unangenehm, ist der Verzehr solcher Konserven streng verboten.

Kochen Rezepte

Hausgemachter Flussfisch aus der Dose

Probieren wir das Rezept aus Flussbrasse. Dazu brauchen wir 1 Kilogramm Fisch, ein halbes Kilogramm Zwiebeln und Karotten. Motte und schwarzer Pfeffer werden nach eigenem Geschmack hinzugefügt.

Zuerst müssen Sie den Fisch reinigen, alle Flossen, Eingeweide, Köpfe und Schwänze entfernen. Gut abspülen, in kleine Portionen schneiden. Alle Stücke separat mit Salz reiben, 1,5-2 Stunden einweichen lassen. Danach den Fisch in dichten Schichten in einen Topf geben, Wasser gießen, anzünden und 15-20 Minuten kochen lassen.

Zu diesem Zeitpunkt können Sie die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und die Karotten auf einer groben Reibe hacken. Fertige Brassenstücke aus der Brühe nehmen, mit Gemüse mischen, in vorsterilisierten Gläsern anrichten. Fügen Sie dort gemahlenen Pfeffer hinzu. Jetzt werden Behälter mit Konserven sterilisiert. Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf schwache Hitze, senken Sie die Gläser dort ab und legen Sie die in mehreren Schichten gefaltete Gaze auf den Boden. Wir sterilisieren 30-40 Minuten.

Nehmen Sie vorsichtig alle Behälter heraus, fügen Sie Pflanzenöl (jeweils einen Esslöffel) und Salz (ein Teelöffel pro halben Liter) hinzu. Jetzt müssen Sie kochendes Wasser in jedes Glas gießen, es drehen und zum Sterilisieren zurücksenden. Bei schwacher Hitze drei Stunden kochen. Es ist besser, sie mindestens einen Tag lang in derselben Pfanne abkühlen zu lassen.

Fischkonserven in Tomaten

Sprotte oder Saika können gekocht werden auf einfache Weise aber tolle Ergebnisse erzielen. Wir brauchen:

1 kg kleiner Fisch;
- 1 Glas Wasser;
- 2 Gläser Tomatensaft;
- 2 Esslöffel Zucker;
- 2 Esslöffel Essig;
- 0,5 Tassen Pflanzenöl.
Gewürze und Salz nach Geschmack hinzufügen.

Den Fisch gut abspülen, Kopf und Schwanz entfernen, putzen und in einen großen Behälter geben. Salzen, alles zum gleichmäßigen Einweichen mischen und 30-40 Minuten an einem kühlen Ort stehen lassen. Danach alle anderen Komponenten hinzufügen, mischen und auf schwache Hitze stellen. Wenn die Masse kocht, 7,5 Stunden schmoren lassen. Wenn Sie einen Schnellkochtopf verwenden, um Konserven zuzubereiten, reichen zweieinhalb oder drei Stunden aus.

Danach wird der Fisch in sterilisierten Gläsern ausgelegt und kann aufgerollt werden. Vergessen Sie nicht, das Leckere, das Sie durch einen langen Kochvorgang erhalten haben, sofort zu probieren.

Sprottenrezept mit Tomatensauce

Nehmen Sie für dieses Rezept drei Kilogramm Sprotte. Für diesen Betrag benötigen wir:

5 kg reife Tomaten;
- 1 kg Paprika;
- 1 kg Zwiebeln;
- 2 kg Karotten;
- 0,5 Liter Pflanzenöl;
- 2 Esslöffel Salz;
- Zucker.

Zuerst bereiten wir die Sprotte vor: putzen, waschen und zum Einweichen mit Salz mischen. Eine halbe Stunde ruhen lassen und zu diesem Zeitpunkt die Tomatensauce zubereiten. Zerkleinern Sie die Tomaten durch einen Fleischwolf, reiben Sie die Karotten und schneiden Sie die Paprika in Streifen. Zwiebeln, Karotten und Paprika in Öl anbraten, dann die Tomatenmasse dazu geben und mischen. Diese Zusammensetzung muss eine Stunde lang gekocht werden. Dann schicken wir die Sprotte dorthin, mischen alles gut und lassen es noch 1 Stunde auf dem Herd. Danach Salz hinzufügen, Essig und Pfeffer hinzufügen. Kochen Sie weitere 10-15 Minuten, danach können Sie an die Banken schicken und verkorken. Wickeln Sie die Behälter unbedingt ein, damit sie lange abkühlen. Solche Konserven können mit einer Gemüsebeilage oder mit Gemüse serviert werden. Guten Appetit!

Wählen Sie ein Rezept für hausgemachte Flussfischkonserven nach Ihrem Geschmack und beginnen Sie mit dem Kochen!