Amanti del pesce! Ecco la selezione più popolare di ricette di conserve di pesce. Spero che tu possa trovare la ricetta migliore per te.

1. Salmone rosa fresco congelato - 2 kg, Pomodori - 2 kg.

✓ Carote-800 g.

✓ Cipolla a bulbo -500 g.

✓ Sali -1,5 cucchiai (30 g),

✓ Sabbia di zucchero -200g.

✓ Aceto 9% - 5 cucchiai. l.

✓ olio vegetale - 400 ml.

✓ Foglia di alloro -3 pezzi, pepe nero qb.

Ma il pesce può essere qualsiasi. Passare i pomodori in un tritacarne e cuocere a fuoco lento per 20 minuti Tagliare la cipolla, friggere in olio vegetale.

Grattugiare le carote su una grattugia grossa e friggerle in olio. Preparare il pesce (togliere teste, code e interiora, lische).

Unire il tutto e far sobbollire per 1 ora.Aggiungere l'aceto 5 minuti prima della fine della cottura.
Mettere la massa finita in barattoli sterilizzati, arrotolare, avvolgere fino a completo raffreddamento.

2. Sardine

Prima di cuocere le sardine, è necessario sventrare tutto l'interno del pesce, pulirlo dalle squame, tagliare la testa, la coda e le pinne.

Salate il pesce a vostro gusto e lasciate riposare per 30-40 minuti a temperatura ambiente. Trasferire il pesce in uno scolapasta e immergerlo in olio di semi di girasole bollente e friggerlo per 2 minuti.

In barattoli preparati per la conservazione, metti 1 foglia di alloro, 3-5 piselli di pimento nero sul fondo.

Metti il ​​​​pesce raffreddato nei barattoli, versa l'olio di semi di girasole, in cui c'erano le sardine per 2 minuti. Coprite i vasetti con un coperchio e fate scaldare a fuoco basso per 45 minuti.

Quindi arrotolare i vasetti con il contenuto ben caldo. Sterilizzare i vasetti arrotolati per 50-60 minuti. Ripetere il processo di sterilizzazione 3 volte ogni 24 ore.

3. Spratti a casa

Da piccoli pesci (persico, triotto, pesciolini, gorgiere, dace, ecc.) a casa, puoi cucinare un piatto che sa di spratto.

Per fare questo, il pesce deve essere pulito dalle squame, rimuovere l'interno, le teste, le pinne e le code, sciacquare le carcasse. Sul fondo della pentola (o pentola a pressione) è necessario mettere uno strato di cipolla, tagliata ad anelli, carcasse salate.

Disporre tre o quattro strati in questo modo, ma allo stesso tempo riempire la padella non più di 2/3 del volume. Aggiungere pimento, alloro, versare olio vegetale, aceto e vino bianco secco o acqua.

Per 1 chilogrammo di pesce saranno necessari 200 grammi di cipolla, 100 grammi di olio, 50-9 per cento di aceto e 150 grammi di vino secco o acqua, spezie e sale qb.

Cuocere a fuoco basso sotto un coperchio ben chiuso per tre o cinque ore (in una pentola a pressione 1-1,5 ore).

Nel pesce cotto, le lische diventano così morbide che non hanno bisogno di essere separate dalla carne del pesce quando vengono mangiate.

4. Conserve di pesce sott'olio

Dopo aver rimosso le interiora, i pesci (cefalo, palamita, ecc.) vengono accuratamente lavati dal sangue, scolati e tagliati a pezzi a seconda delle dimensioni dei piatti destinati all'inscatolamento.

Quindi il pesce viene tenuto per mezz'ora in una soluzione salina (250 g di sale per 1 litro d'acqua). Viene lavato dal sale e fritto su tutti i lati in olio vegetale fino a doratura.

Il pesce fritto viene posto in un barattolo di vetro. Tra i pezzi mettere i grani di nero e il pimento, la foglia di alloro e le fette di limone.

Quindi viene versato con olio vegetale, in cui è stato fritto il pesce, in modo che ci sia uno strato di olio di 2 cm sopra il pesce.Conservare in un luogo fresco.

5. Pesce in salsa di pomodoro, conserve casalinghe.

Ricetta per 4 vasetti standard con una capacità di 0,5 litri.

Nell'aspide, luccioperca, carpa, ghiozzo si taglia il ventre, nel sugarello e nello sgombro si tagliano le teste, si tolgono le interiora, le code e le pinne.

Aspi, carpe e sgombri sbucciati vengono tagliati a pezzi, ghiozzi e sugarelli vengono conservati interi. Il pesce viene lavato quando l'acqua scola, cosparso di sale in ragione di 1 cucchiaio di sale per 1 kg di pesce e dopo 30 minuti arrotolato nella farina, fritto in olio vegetale su tutti i lati.

Raffreddare per 30 minuti, mettere nei vasetti e versare la salsa di pomodoro bollente 2 cm sotto la sommità del collo del vasetto.

Per preparare il ripieno di pomodoro, 300 g di cipolla vengono sbucciati, tagliati a fette e fritti fino a doratura in 150 g di olio vegetale.

2 kg di purè di pomodori vengono versati in una ciotola smaltata, dati alle fiamme, aggiungere le cipolle fritte, 4 chiodi di garofano, 4 foglie di alloro, 4 grani di amaro e pimento, 4-5 cucchiai di zucchero e un cucchiaio di sale, 4-5 cucchiai del 5% - aceto, portare ad ebollizione.

Le banche vengono riempite 2 cm sotto la parte superiore del collo, messe in una padella su una griglia. La quantità di acqua nella padella dovrebbe essere 3-4 cm sotto la parte superiore del collo del barattolo e la sua temperatura dovrebbe essere di 70 gradi.

La padella viene messa a fuoco, coperta con un coperchio, portata a ebollizione e i barattoli vengono riscaldati per 50 minuti. Successivamente, ciascuno viene coperto con un coperchio e sterilizzato per 6 ore.

Dopo la sterilizzazione, i vasetti vengono raffreddati senza essere tolti dalla padella e senza aprirla.

La quantità di pesce fresco per 4 lattine con una capacità di 0,5 l: asp - 2 kg, lucioperca - 2,4, carpa - 3,6, ghiozzi - 3,2, sugarello - 2,2, sgombro - 2,4 kg.

Per ridurre i tempi di elaborazione, è possibile utilizzare il metodo di risterilizzazione.

Per fare questo, i barattoli pieni vengono chiusi con coperchi, posti in una casseruola con acqua riscaldata a 70 gradi, fatti bollire per 50 minuti, la qualità delle lattine viene controllata e sterilizzata tre volte per 90 minuti con pause di 24 ore.

Dopo ogni sterilizzazione, i vasetti vengono raffreddati nella stessa padella dove è stato effettuato il trattamento termico, senza scolare l'acqua e senza aprire il coperchio della padella. La temperatura iniziale dell'acqua durante la 2a e la 3a sterilizzazione è di 20-30 gradi.

6. Ricetta per conservare il salmone rosa in casa

Sale così: prendi una bistecca, in un sacchetto di plastica, versaci sale e un po' di zucchero

Per circa 0,5 kg di pesce, un cucchiaio di sale e mezzo cucchiaino di zucchero.

Agitare la busta e conservare in frigorifero.

Estrarre un paio di volte al giorno per agitare e pulire di nuovo.

Dopo 2-3 giorni il salmone rosa salato è pronto.

7. Peperoni stufati in marinata

Mettere l'olio, la cipolla tritata finemente, la radice di prezzemolo e le verdure in una casseruola o pentola, passare.

Aggiungere l'alloro, il sale, il pepe, i pomodori tritati, i pesciolini non sventrati, cuocere a fuoco lento per almeno 4-5 ore e lasciar riposare.

Servire con purè di patate cosparse di aneto. Tali pesciolini si ottengono come spratti in salsa di pomodoro con lische morbide. Conservare a temperatura inferiore a 15°.

600 g di pesciolini, 50 ml di olio, 2 cipolle, 3 pomodori, 1 foglia di alloro, 6 grani di pepe

Fanno lo stesso con altri pesci, specialmente quelli piccoli. Se cuoce a fuoco lento in una pentola a pressione, sono sufficienti 30 minuti.

8. Ricetta per inscatolare piccoli pesci

Come conservare il pesce in casa. Procurati pesci più piccoli, come posatoi, arbusti, carassi, ecc. pulirli.

Quindi cuocere la frittura di verdure dalle carote grattugiate e dalle cipolle tritate finemente.

Aggiungi zucchero, sale, olio vegetale e la tua scelta (concentrato di pomodoro, succo di pomodoro o salsa di pomodoro), quindi mescola bene tutti gli ingredienti.

Dopodiché, mettere le carote crude sul fondo della pentola a pressione, quindi pescare, aggiungere sale, pepe, cipolla e pomodoro. Quindi ripetere ancora carote, pesce, cipolle e così via fino quasi alla fine della pentola a pressione.

Versare tutto questo con l'aceto, aggiungere 100 grammi di vino preferibilmente bianco, alloro, pepe nero e 12 bicchieri di acqua per la piccantezza.

Fate stufare il tutto per circa un'ora, ma questo è il momento dei pesci piccoli, se avete un pesce grosso o tagliato a fettine grandi va stufato per circa due ore a fuoco basso in una pentola a pressione.

Dopo la piena prontezza, spargere la composizione preparata in vasetti

9. Conserve di pesce a casa

Se avete molto pesce, non è necessario salarlo o asciugarlo. Puoi fare scorta di ottimo pesce in scatola. Qualsiasi tipo di pesce è adatto per l'inscatolamento: fiume, lago, mare.

Solo il pesce fresco è adatto per la preparazione di conserve di pesce. Deve essere elaborato solo in una camera bianca.

Gli utensili e i materiali utilizzati devono essere mantenuti in perfetta pulizia, seguire rigorosamente la ricetta e le condizioni di lavorazione consigliate.

Il tempo di sterilizzazione delle conserve di pesce (8-10 ore) può essere ridotto mediante sterilizzazioni ripetute o multiple.

Buon Appetito!

Ho guardato tutto, l'ho letto, ci ho pensato e ho deciso di cercare qualcosa come nel cibo in scatola senza pomodoro ancora.

Evviva trovato, condividi. Scrivo di più per me stesso per non perdere! Ragazze, la foto non è mia, il pesce era così gustoso che si è mangiato molto velocemente!

Pesce in scatola fatto in casa

Pesce fatto in casa (pesce in scatola a casa), sa di cibo in scatola sott'olio acquistato in negozio. Questo piatto dovrebbe piacere agli amanti del pesce in scatola.

Per cucinare, sono adatti sia il normale pesce di fiume che qualsiasi pesce di mare, a proposito, è molto gustoso usare lo sgombro, l'aringa non salata e anche il capelin avrà un buon sapore. Nella mia versione della ricetta del pesce in scatola, questo è un normale pesce di fiume di medie dimensioni. Dal piatto finito puoi preparare insalate di pesce, panini. Quindi iniziamo.

Ingredienti per il pesce in scatola:

• Pesce - 1 kg; Avevo: 850 gr di sgombro s/m
• Cipolle - 500 gr; 300 gr
• Sale - 1,5 cucchiaini; 1 cucchiaino
• Grani di pepe nero - 10 pezzi; 10 pezzi
• Piselli dolci di pimento - 10 pezzi; 10 pezzi
• Olio vegetale - 100 ml; 100 ml
• Acqua - 300 ml; 300 ml
• Tè (preparazione) - 2 cucchiai. cucchiai; 1 bustina per mezza tazza
• Foglia di alloro - 4 pz. 4 cose

Ricetta per il pesce in scatola fatto in casa:

Copriamo la ghisa con un coperchio e la mettiamo sul fuoco, la portiamo a bollore e, quando bolle, accendiamo il fuoco a bassa voce in modo che il pesce gorgogli appena e cuociamo per due ore e mezza. 10 minuti prima della fine della cottura buttiamo una foglia di alloro (l'ho buttata subito, perché l'ho messa in forno e sono andata a fare una passeggiata, mio ​​marito l'ha controllata e poi l'ha spenta)

Dopo due ore e mezza, le conserve di pesce sott'olio fatte in casa sono pronte. Lascia raffreddare completamente e puoi usarlo. (stufato per 2,5 ore nel forno sul fuoco più piccolo, le ossa sono morbide, gommose, ma un po 'più dure rispetto a quelle acquistate, forse era necessaria un'altra mezz'ora e la morbidezza desiderata sarebbe stata)

Buon Appetito!!!

Per cucinare il pesce in scatola in casa, hai bisogno di qualsiasi pesce (di fiume o di mare), spezie, pentola a pressione, pentola a cottura lenta o forno. Deliziose conserve di pesce secondo la ricetta presentata oggi possono essere cucinate nel pomodoro con verdure o sott'olio. La ricetta più veloce per il cibo in scatola fatto in casa è, ovviamente, in una pentola a pressione. La preparazione di questo piatto è molto semplice. Direi che preparare e pulire il pesce per l'inscatolamento è più una seccatura che cucinarlo.

Pesce in scatola in un multicucina

Il pesce in scatola in una pentola a cottura lenta da piccoli pesci può essere preparato nello stesso modo in cui li abbiamo preparati.
Piegare il pesce di fiume sventrato in una ciotola multicucina su un cuscino di verdure, cospargere con olio vegetale, sale, aggiungere alloro e grani di pepe.
Cuocere con il programma "Spegnimento" per 8-10 ore (puoi metterlo durante la notte).
In una pentola a cottura lenta - una pentola a pressione, il processo di preparazione del pesce in scatola è notevolmente ridotto.

Piccoli pesci in scatola fatti in casa

Olga Pirogova utilizza piccoli pesci di fiume nella sua ricetta di cibo in scatola fatto in casa. Il cibo in scatola nel pomodoro può essere stufato da carassi, pesce persico, gorgiera, triotto, carpa, orata, carpa argentata ... Allo stesso modo, puoi cucinare cibo in scatola da pesce di mare appena congelato: aringhe, sgombri, salmone rosa, saury ... .

“Non è sempre possibile catturare pesci di grossa taglia durante la pesca. I piccoli pesci tornano utili per preparare queste deliziose conserve fatte in casa. Era la prima volta che preparavo questi pesci in scatola. Il marito ha pulito il pesce, lo ha sventrato, ha tagliato la testa e la coda. Ho lavato i pesciolini e ho versato l'aceto, ho mescolato velocemente e subito lavato via. Ciò contribuirà a rimuovere l'odore sgradevole del fango. Risciacquare ancora e infine.

Ingredienti:

Processo di cottura:

Iniziamo a cucinare il pesce in scatola.
Versare l'olio vegetale in una pentola a pressione preriscaldata (lo verso sull'occhio) e adagiarlo a strati: cipolla, carote, tagliate a dadini, preparate per il cibo in scatola, mettere sopra i pomodori a pezzi grandi, daranno il succo. Salate e pepate ogni strato.

Il pesce in scatola, il cui gusto è familiare a tutti noi fin dall'infanzia, può essere preparato in modo indipendente. Buona pesca? Quindi è fantastico! Ciò significa che il pescato può essere utilizzato come base per la preparazione di preparazioni gustose, naturali e salutari. Una varietà di pesce in scatola fatto in casa non è difficile da preparare. Al contrario, questo processo è molto eccitante e interesserà non solo le hostess, ma anche gli stessi pescatori accaniti.

Il pesce in scatola sarà un'ottima aggiunta alla tavola di tutti i giorni o un fantastico antipasto per le vacanze. Tuttavia, gli amanti del pesce possono permettersi di mangiare questo piatto almeno ogni giorno.

Come cucinare il pesce di fiume in scatola a casa?

Puoi cucinare in tre modi: nel tuo stesso succo, con il pomodoro o con l'olio. Tutto dipende dalle preferenze di gusto personali. Qualsiasi pesce catturato in acqua dolce è adatto per l'inscatolamento, ad esempio carpe, lucci, carassi, orate e piccoli pesci.

Affinché il prodotto finito possa essere conservato e consumato con la piena fiducia che sia sicuro per la salute, è necessario attenersi rigorosamente alle ricette e alle tecnologie di cottura. Le stoviglie e le attrezzature utilizzate devono essere perfettamente pulite e gli alimenti in scatola devono essere sterilizzati per almeno 8-9 ore.

Se tutto è fatto correttamente, puoi conservare il cibo in scatola già pronto a temperatura ambiente normale. Ma è meglio monitorare costantemente se il coperchio è gonfio. In tali banche possono già svilupparsi batteri pericolosi. Quando apri e servi, assicurati di prestare attenzione all'odore: se è sospettosamente sgradevole, è severamente vietato mangiare tali cibi in scatola.

ricette di cucina

Pesce di fiume in scatola fatto in casa

Proviamo la ricetta dell'orata. Per fare questo, abbiamo bisogno di 1 chilogrammo di pesce, mezzo chilogrammo di cipolle e carote. La falena e il pepe nero vengono aggiunti a tuo gusto.

Per prima cosa è necessario pulire il pesce, rimuovere tutte le pinne, le interiora, le teste e le code. Sciacquare bene, tagliare in piccole porzioni. Grattugiare tutti i pezzi separatamente con il sale, lasciarli in ammollo per 1,5-2 ore. Dopodiché, metti il ​​​​pesce in una casseruola a strati densi, versa l'acqua, dai fuoco e fai bollire per 15-20 minuti.

A questo punto, puoi tagliare la cipolla a semianelli e tritare le carote su una grattugia grossa. Rimuovere i pezzi finiti di orata dal brodo, mescolare con le verdure, disporre in barattoli pre-sterilizzati. Aggiungi il pepe macinato lì. Ora i contenitori con cibo in scatola sono soggetti a sterilizzazione. Metti una pentola d'acqua a fuoco basso, abbassa i barattoli lì, adagiando una garza piegata in più strati sul fondo. Sterilizziamo per 30-40 minuti.

Estrarre con cura tutti i contenitori, aggiungere olio vegetale (un cucchiaio ciascuno) e sale (un cucchiaino ogni mezzo litro). Ora devi versare acqua bollente in ogni barattolo, attorcigliarli e rispedirli per essere sterilizzati. Far bollire a fuoco basso per tre ore. È meglio lasciarli raffreddare nella stessa padella per almeno un giorno.

Pesce in scatola al pomodoro

Lo spratto o la saika possono essere cucinati in modo semplice ma ottieni ottimi risultati. Avremo bisogno:

1 kg di pesce piccolo;
- 1 bicchiere d'acqua;
- 2 bicchieri di succo di pomodoro;
- 2 cucchiai di zucchero;
- 2 cucchiai di aceto;
- 0,5 tazze di olio vegetale.
Aggiungere le spezie e il sale a piacere.

Sciacquate bene il pesce, eliminate la testa e la coda, pulitelo e mettetelo in un recipiente capiente. Salare, mescolare il tutto per un ammollo uniforme e lasciare in un luogo fresco per 30-40 minuti. Successivamente, aggiungere tutti gli altri componenti, mescolare e mettere su fuoco basso. Quando la massa bolle, lasciare stufare per 7,5 ore. Se usi la pentola a pressione per preparare il cibo in scatola, saranno sufficienti due ore e mezza o tre.

Successivamente, il pesce viene disposto in barattoli sterilizzati e può essere arrotolato. Non dimenticare di provare subito il buonissimo che hai ottenuto a seguito di una lunga cottura.

Ricetta Spratto con salsa di pomodoro

Per questa ricetta, prendi tre chilogrammi di spratto. Per questo importo abbiamo bisogno di:

5 kg di pomodori maturi;
- 1 kg di peperone dolce;
- 1 kg di cipolle;
- 2 chilogrammi di carote;
- 0,5 litri di olio vegetale;
- 2 cucchiai di sale;
- zucchero.

Per prima cosa prepariamo lo spratto: mondate, lavate e mescolate con il sale a bagno. Lasciare per mezz'ora e a questo punto preparare la salsa di pomodoro. Tritate i pomodori con un tritacarne, strofinate le carote e tagliate il peperone a listarelle. Friggere le cipolle, le carote e i peperoni nell'olio, quindi aggiungere la massa di pomodoro e mescolare. Questa composizione deve essere bollita per un'ora. Quindi mandiamo lì lo spratto, mescoliamo tutto bene e lo lasciamo sul fuoco per un'altra 1 ora. Dopodiché, aggiungi sale lì, aggiungi aceto e pepe. Cuocere per altri 10-15 minuti, dopodiché puoi inviare alle banche e tappare. Assicurati di avvolgere i contenitori in modo che si raffreddino a lungo. Tale cibo in scatola può essere servito con un contorno di verdure o con verdure. Buon Appetito!

Scegli una ricetta per il pesce di fiume in scatola fatto in casa secondo i tuoi gusti e inizia a cucinare!