Бисквит бол дур булаам нарийн боов юм. Гэхдээ жигнэмэгийн зуурмагийг бэлтгэх үндсэн зарчмуудыг ойлговол "зохих" боломжтой.

• өндөг, элсэн чихэрийг сайн цохих - энэ бол цаг
• болгоомжтой гурил нэмнэ - хоёр,
• зөв температурыг тохируулах - гурван.

Энэ нийтлэлд бид жигнэмэг нь өтгөн, үзэсгэлэнтэй болж хувирдаггүй гол алдаануудад дүн шинжилгээ хийх болно. Хэрэв та тэдгээрийн аль нэгтэй нь тулгарсан бол цөхрөл бүү зов! Туршлагатай кондитерууд хүртэл алдаа гаргадаг. Үндсэн зураг дээр - хамгийн амжилттай, энгийн жоруудын нэг нь жор юм (линкийг дагаж үзнэ үү алхам алхмаар зааварчилгаа). Хэрэв үзэхэд илүү тохиромжтой бол миний YouTube сувагт тавтай морилно уу

жигнэмэг яагаад зууханд тогтдог вэ?

Тиймээс, та зууханд шилээр хараад сэтгэл нь дуулж байна: жигнэмэг нь өтгөн, улаан өнгөтэй, тааламжтай үнэр нь мансууруулж, хүссэн боовыг аль болох хурдан авах боломжийг олгодог. Битгий яар! Наад зах нь 20-25 минут өнгөрсний дараа жигнэмэг бэлэн эсэхийг шалгаж эхэлнэ. Хэрэв та цаг хугацаанаас нь өмнө хаалгыг онгойлговол зуурсан гурил тогтож, цаашид өсөхгүй.

Зууханд юу болдог вэ? Агаартай зуурсан гурил нь халуун агаарт орж ирмэгц хана нь жигнэж / засч эхэлдэг тул агаарыг дотор нь байлгадаг. Физикийн хуулиудын дагуу - халаах явцад агаарын молекулын тэлэлт үүсдэг. Зуухны доторх шилийг харахад бид үүнийг тодорхой харж байна. Гэхдээ хэрэв та зууханд температурыг огцом бууруулвал физикийн ижил хуулийн дагуу зуурсан гурил дахь агаар "шахаж", зуурсан гурил нь түүний дараа тогтох болно. Үүний зэрэгцээ зуурсан гурилын молекулуудын хана нь агаарын гэнэтийн хөдөлгөөнөөс болж эвдэрч, хэлбэрээ алдаж, зууханд температурыг сэргээсний дараа ч тэд өмнөх эзлэхүүн рүүгээ эргэж орох боломжгүй болно.

Зураг дээр: . Сайтын алдартай жоруудын нэг (алхам алхмаар хоол хийх гарын авлагыг холбоосоор үзэх боломжтой)

Жигнэмэгийн зуурсан гурилыг зууханд буулгах дараагийн шалтгаан нь бүтээгдэхүүний харьцаа (бага гурил) зөрчигддөг. Энэ алдаанаас зайлсхийхийн тулд бүх зүйлийг гал тогооны жин дээр жинлээрэй. Тэд хямдхан боловч надад итгээрэй, тэд таны гал тогооны өрөөнд маш их мэдрэл, цаг хугацаа, хоол хүнс хэмнэх болно!

Мөн сүүлчийн зөвлөгөө: жигнэмэгийн хэлбэрийг зөв бэлтгэх. Би цөцгийн тосоор тосолж, дараа нь гурилаар нунтаглаж, илүүдлийг нь сэгсэрнэ: бүхэл гадаргуу дээр гурилын нимгэн давхарга авна. Энэ нь жигнэх явцад юу өгдөг вэ? Зуурмаг нь зууханд жигд өсч, хэлбэрийн хананд "наалддаг". Хэрвээ хана нь хэтэрхий гулгамтгай байвал доошоо гулсах болно. Тиймээс, би зөвхөн тосоор тослохыг зөвлөдөггүй, тосыг гурилаар нунтаглахаа мартуузай.

Яагаад жигнэмэгийг дотор нь шатаадаггүй вэ: энэ нь агааргүй, наалдамхай болж хувирдаг

Энэ бүтэлгүйтлийн гол шалтгаан нь муу зодуулсан өндөг байдаг тул жигнэмэгийн зуурмаг нь буруу тууштай байдаг. Масс 2-3 дахин нэмэгдэх хүртэл хөвсгөр цагаан хөөс хүртэл өндөгийг элсэн чихэрээр хутгана. Хүчтэй холигч нь үүнийг зөв хийхэд тусална.

Гурилыг хусуур (холигч биш) ашиглан жижиг хэсгүүдэд холино. Зуурмагт бөөгнөрөлгүй байхын тулд нэгэн төрлийн зуурсан гурилыг олж ав. Холигчоор та бүх зүйлийг сүйтгэх болно: зуурсан гурилаас агаар тархаж, жигнэмэгийн бүтэц буруу болж хувирна: наалдамхай, хэт нягт.

Наалдамхай жигнэмэгийн бас нэг шалтгаан нь бас байдаг дулааншарах шүүгээнд. Хэрвээ дээд хэсэг нь бор өнгөтэй, хоолны дуршил сайтай, харин зуурсан гурилын дотор тал нь наалдамхай, түүхий байвал та хэт өндөр температурыг тохируулсан байна.

Зуурсан гурилыг 180С-т жигнэх.

Жигнэмэг яагаад ийм зузаан, резинтэй байдаг вэ?

Зуурмаг дахь найрлагын харьцааг зөрчсөн (хэт их гурил нэмсэн) бялуу нь хэтэрхий нягт байх болно. Жорыг чанд дагаж мөрдөөрэй!

Зарим тохиолдолд гэрийн эзэгтэй нар өтгөн жигнэмэгтэй бялуу хийхийг санаатайгаар хүсдэг бөгөөд үүний тулд гуриланд нэмэлт цардуул нэмдэг.

жигнэмэг яагаад өндөг шиг үнэртдэг вэ?

Тиймээс, таны жигнэмэг амжилттай болсон: агаартай, өтгөн ... нэг үгээр, гоёмсог! Гэхдээ дээж авсны дараа та өндөгний хурц үнэрээс болж бухимдаж байна. Би хувьдаа энэ амт/үнэрийг хэзээ ч мэдэрдэггүй, гэхдээ зарим нь, ялангуяа мэдрэмтгий хүмүүс нэг хэсгийг ч хазаж чадахгүй болтлоо бухимддаг.

Анхаарна уу: та жигнэмэгийн бялуу (холбоос дээрх жор) дээр үндэслэн хоол хийж болно.

Тийм ээ, та шаардлагатай жорын дагуу өндөггүйгээр жигнэмэг жигнэх боломжгүй олон тооны, тиймээс энэ нь зөвхөн нимбэгний хальс эсвэл ванилийн хандаар зуурсан гурилыг амтлахад л үлддэг. Дүрмээр бол энэ нь ажилладаг, бэлэн боов нь анхилуун үнэртэй, нэмэлт амтгүй байдаг.

Үүнээс гадна өндөгний шар дээрх дээд хальсыг арилгах нь бас тусалдаг. Хэрэв ийм үнэт эдлэлийн ажил таныг айлгахгүй бол - үүнийг хий! Киноыг аваад жигнэмэгийн зуурсан гурил зуурах!

Тосгоны тахианы өндөг нь дэлгүүрт худалдаж авсан өндөгнөөс хамаагүй илүү "үнэртэй" байдаг гэсэн ойлголт байдаг. Гэхдээ би давтан хэлье, би ийм өндөгийг ихэвчлэн жороор хийдэг бөгөөд ямар ч амтыг анзаардаггүй.

Зуурмаг дахь жигд натри нь өндөгний үнэрийг сайжруулдаг. Тиймээс жигд нунтагыг орлуулж болно. Хэдийгээр сонгодог жигнэмэг нь сод эсвэл жигд нунтаг нэмэх шаардлагагүй. Хэрэв та зуурсан гурилаа зөв бэлтгэсэн бол элсэн чихэртэй сайн зоддог өндөгнөөс болж жигнэмэг зууханд өсөх болно.

Зууханд жигнэмэг яагаад өсөхгүй байна вэ?

Жигнэмэгийн зуурмаг нь 50% агаар юм. Ийм агаартай бүтэц нь өндөг, элсэн чихэр зэргийг хүчтэй цохисны үр дүнд бий болдог. Та юу цохих нь хамаагүй: гар холигч, гаригийн төхөөрөмж, суурин эсвэл бусад төхөөрөмжөөр - массыг 2-3 дахин нэмэгдүүлэх боломжтой. Элсэн чихэртэй өндөгний хэмжээ нэмэгдэж, илүү хөнгөн болно. Зарим жорууд нь өндөгний цагаан, шарыг тусад нь цохихыг шаарддаг бөгөөд энэ нь үйл явцыг хөнгөвчлөхөд тусалдаг. Хэрэв та хүчирхэг холигчтой бол цагааныг шараас салгах шаардлагагүй.

Зурган дээрээс та өндөг, элсэн чихэр хэр хөнгөн, агаартай болохыг харж болно.

Тиймээс, ташуурдах замаар зуурсан гурил руу агаар нэмнэ. Одоо та зуурсан гуриланд хуримтлагдсан агаарыг алдалгүйгээр гурилыг сайтар нэмэх хэрэгтэй. Тиймээс гурилыг жижиг хэсгүүдэд болгоомжтой, халбагаар (холигч байхгүй) холино. Цагийн зүүний дагуу биш, доороос дээш "түүх" хөдөлгөөнийг хий.

Хэрэв та зуурсан гурилыг холигчоор нэмбэл хөөсний масс суурьшиж, үр дүн нь урам хугарах болно.

Жигнэмэгийн зуурмагийг жигнэхийн өмнө удаан хугацаагаар зогсож болохгүй. Үгүй бол агаар хэсэгчлэн уурших бөгөөд энэ нь үр дүнд нөлөөлнө. Тиймээс, зуухыг урьдчилан халааж, зуурсан гурилтай хэлбэрийг нэн даруй халуун зууханд хийнэ.

Жигнэх үед: хаалгыг нааш цааш цохиж болохгүй, температурын гэнэтийн өөрчлөлт нь зуурсан гурил зуурах болно.

Бисквит яагаад хуурай байдаг вэ?

Зарим гэрийн эзэгтэй нар шинэхэн жигнэсэн бялууг зууханд хөргөж (хаалгаа онгойлгох үед) үлдээдэг. Энэ нь жигнэмэгийг температурын гэнэтийн өөрчлөлтөөс ангижруулж, жигнэсний дараа тогтворгүй болох нь тодорхой болсонтой холбоотой юм. Бодит байдал дээр үүнийг хийх боломжгүй юм. Бялууг температурын гэнэтийн өөрчлөлтөөс хамгаалахын тулд зууханд 10-15 минутын турш барихад хангалттай бөгөөд дараа нь та үүнийг сугалж аваад өрөөний температурт утсан тавиур дээр үргэлжлүүлэн хөргөнө.

Бялууг бүрэн хөргөхийн тулд зууханд үлдээвэл чийгээ алдаж, хуурай, хатуу болно.

жигнэмэг яагаад хатуу байна вэ?

Үүний шалтгаан нь өмнөх догол мөртэй адил (зууханд бүрэн хөргөх боломжгүй).

яагаад жигнэсний дараа тогтдог вэ

Энэ нь жигнэмэгийг дутуу шатаасан тохиолдолд тохиолддог. Зуурмаг нь доторх агаарыг барьж буй ханыг хатууруулахад хангалттай хугацаа байсангүй. Хангалттай хүч чадалгүй хэвээр байгаа тул температур огцом буурч, зуурсан гурил дахь агаар шахагдаж, хуваалтууд нэн даруй эвдэрдэг. Бялуу нь өндөр, сэвсгэрээс хавтгай, муухай болж хувирдаг.

Зураг нь шатаж байна. Дэлгэрэнгүй жорыг линкээр үзэх боломжтой. Энэ бялуугийн онцлог нь нэвчилт шаарддаггүй явдал юм.

Жигнэмэгийг жигнэсний дараа огцом унах өөр нэг шалтгаан нь температурын огцом бууралт юм. Зарим жороор бялууг зуухаа унтраасны дараа хэдэн минутын турш (6-10) хаалгыг нь онгорхой байлгаж, дараа нь бүрэн салгаж, өрөөний температурт хөргөнө. Би энэ зөвлөгөөг жорондоо ашигладаггүй, учир нь жигнэмэгийг зуухнаас гаргасны дараа бага зэрэг тогтдог (дүрмээр бол бялууг жигнэсэн бол тунгаах нь бага байдаг).

яагаад жигнэмэг голд нь гулсуур болж хувирдаг юм

Хэрэв зууханд температур хэт өндөр байвал энэ нь тохиолддог. Бялууны дээд хэсэг нь үзэсгэлэнтэй харагдаж байна, гэхдээ зуурсан гурил нь дотор нь түүхий байдаг: буцалгаж, буцалгаж, гарч ирэхийг "хүсдэг". Тиймээс, аль хэдийн шатаасан царцдас нь зуурсан гурилыг эвдэж, заримдаа бүр жигнэмэгийн төвөөс урсан гарч ирдэг. Бялуу нь хагарсан, дунд нь галт уултай харагдаж байна. Алдаа гарахаас зайлсхийхийн тулд температурыг 180 С-ээс дээш тавьж болохгүй. Үүнээс гадна, бодит температур мэдрэгчийн заалттай тохирч байгаа эсэхийг шалгахын тулд зуухаа туршиж үзээрэй. Үүнийг хийхийн тулд тусгай зуухны термометр ашиглах нь тохиромжтой. Хэрэв ийм төхөөрөмж байхгүй бол жигнэмэгийг жигнэх тохиромжтой температурыг эмпирик байдлаар сонгоно.

Зарим содтой жигнэмэг нь температураас үл хамааран үргэлж дээш өргөгдсөн гадаргуутай байдаг (жишээлбэл, "Шоколад нэг-хоёр-гурав"). Тиймээс гэрийн эзэгтэй нар энэ оройг хутгаар таслав.

Хэрэв жигнэмэг анх удаа гарч ирээгүй бол сэтгэлээр унах хэрэггүй! Зуурмаг нь тодорхой ур чадвар шаарддаг бөгөөд энэ нь туршлагатай байх нь гарцаагүй. Танд амжилт хүсье!

Хэрэв танд асуулт байвал асуухаа мартуузай, би санал хүсэлтээ авахдаа баяртай байна!

-тай холбоотой

За, энгийн жигнэмэгийг жигнэхээс хялбар юу байж болох вэ? Магадгүй та нарын олонх нь надтай санал нийлэхгүй байх, учир нь зөвхөн туршлагатай гэрийн эзэгтэй л гайхалтай жигнэмэг хийж чадна. Мөн зарим талаараа таны зөв байх болно. Сонгодог нарийн боов бэлтгэхэд олон нюанс, нарийн мэдрэмж байдаг бөгөөд үүнийг энэ нийтлэлд авч үзэх болно.

Би 12 настайдаа анхны "жигнэмэгээ" жигнэж байсан бөгөөд зуухнаас гаргаж авсан зүйл нь миний төсөөлж байсан бялууны давхаргаас илүү омлет шиг харагдаж байв. Тэр үед интернет, хоол хийх шоу, өнгөлөг алхам алхмаар жортой сэтгүүл байдаггүй байсан. Тэнд зөвхөн ээжийн маань тэмдэглэлийн дэвтэр орцын жагсаалт, үйл явцын товч тайлбартай байсан. Тэгээд хэн ч үүнийг яаж хоол хийхийг мэддэггүй байсан, ээжийн найзууд ч, миний найз нөхөд ч, тэр ч байтугай миний зөвхөн мөөгөнцрийн зуурмагтай найз байдаг эмээ минь.

Грам, ойлгомжтой харьцаагаар баталгаажсан жор

Гэвч 20 жилийн хугацаанд би хэд хэдэн туршилт, туршилт хийснийхээ ачаар жинхэнэ жигнэмэг хийж сурсан. хувийн туршлага. Энэ жорыг би найз нөхөд, хамаатан садандаа байнга өгдөг бөгөөд одоо ч гэсэн бяцхан охиндоо дамжуулна.

Найзууд аа, цаашдаа маш олон текст байх тул тэвчээртэй байгаарай, таны анхны жигнэмэг хөвсгөр, агаартай, гайхалтай амттай байх болно гэдгийг би танд амлаж байна. Зурган дээрээс харахад бялууг гурван хэсэгт хувааж болно.

Найрлагын жагсаалт

• 5 өндөг
• 1 аяга элсэн чихэр
• 1 аяга гурил
• 1 чимх давс

Нэмж хэлэхэд:

• хөгцийг тослох ургамлын тос
• 28-26 см диаметртэй жигд таваг.
• шил 250 мл.

Хоол хийх заавар

Холигчоор цохиход тохиромжтой хоёр тав тухтай, гүн аяга бэлтгэ. Бид цагааныг цохих аяганд усны дусал байхгүй эсэхийг шалгаарай, аяга нь зөвхөн хуурай төдийгүй өөх тосгүй байх ёстой. Нэг дусал өөхний хэсэг ч гэсэн жигнэмэгийг сүйтгэх болно. Тиймээс уургийн савыг хуурай, өөх тосгүй эсэхийг урьдчилан шалгаарай.

Одоо үйл явцын хамгийн сэтгэл хөдөлгөм хэсэг: бид шараас цагааныг салгах хэрэгтэй. Шараас уурагуудыг сайтар салгаж, бага дусал шар ч гэсэн уураг руу орохгүй байх ёстой. Би өмнө нь бичсэнчлэн, шар тос нь бага хэмжээгээр ч гэсэн уураг ташуурдахад саад болно. Хэрэв та шарыг цагаанаас салгах туршлагагүй бол үүнийг тусдаа таваг дээр хийх нь дээр. Хэрэв та нэг уураг муудвал нийт уургийн масс буурахгүй.

Одоо шар дээр элсэн чихрийн хагасыг нэмнэ.

Шарыг элсэн чихэртэй холигчоор элсэн чихэр бүрэн уусах хүртэл цохиж, хойш тавь.

Хүйтэн уургууд нь амжилттай жигнэх түлхүүр юм

Жигнэмэг хийх хамгийн чухал дүрмүүдийн нэг бол уургууд нь хүйтэн байх ёстой, эс тэгвээс тэд зүгээр л ташуурдахгүй. Хэрэв та өндөгийг урьдчилан хөргөж амжаагүй бол салангид уураг бүхий савыг хөлдөөгчид 10-15 минут байлгаад хурдан хөргөнө. Хөргөсөн уургууд дээр чимх давс нэмнэ.

Цагааныг давстай холигчоор өндөр хурдтай, өтгөн хөөстэй холино. Энэ үе шатанд жигнэмэг гарах эсэх нь тодорхой болсон. Хэрэв хэрэм нь сайхан хөөстэй малгай руу ташуурдвал бүх зүйл сайхан болно, бид цаашаа явж болно. Үлдсэн элсэн чихрийг ташуурдсан уураг руу аажмаар нэмж, элсэн чихэр бүрэн уусах хүртэл уургуудаа үргэлжлүүлэн цохино.

Гэнэтийн хөдөлгөөн байхгүй!

Уургийн хэсэг рүү аажмаар элсэн чихэрээр ташуурдуулж шар руу оруулна. Үүнийг маш болгоомжтой хийх хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр жигнэмэгийн масс нь холигчийн хамгийн бага хурдаар суудаггүй, гэхдээ итгэлтэй байхын тулд цагийн зүүний дагуу халбагаар хутгах нь дээр.

Бид гурилтай ижил зүйлийг хийдэг бөгөөд үүнийг урьдчилан шигших ёстой. Гурилаа жигнэмэгийн зуурсан гурилан дээр нэг нэг халбагаар хийж хутгагчынхаа хамгийн бага хурдаар эсвэл халбагаар зөөлөн холино.

"Франц цамц"

Дараа нь жигнэмэгийн хэвийг бэлдье. Бидэнд гэнэтийн зүйл хэрэггүй, тиймээс бид наалддаггүй хэлбэрийг сойз эсвэл гараараа ургамлын тосоор тосолж, гурилаар цацна. Илүүдэл гурилыг сэгсрэх ёстой. Дашрамд хэлэхэд, жигнэхийн өмнө маягтыг боловсруулах ийм аргыг "Франц цамц" гэж нэрлэдэг болохыг би саяхан олж мэдсэн.

Жигнэмэгийн зуурсан гурилыг хэвэнд хийнэ, урьдчилан халаасан зууханд жигнэхийн тулд илгээнэ.

Зууханд хэрхэн жигнэх вэ

Хэрэв та анх удаа хоол хийж байгаа бол зууханд жигнэмэгийг ямар температурт жигнэх вэ гэж надаас асуух байх. Би хариулдаг: жигнэмэгийн зуурмагийн хувьд хэт туйлшрал шаардлагагүй, алтан дундаж нь 170-180 градус байна. Жигнэх - 30-40 минут. Дунд хэсэгт байрлах сүлжээний байрлал. Эхний 25 минутын турш та зуухаа онгойлгох боломжгүй гэдгийг бүү мартаарай, эс тэгвээс жигнэмэг өсөхгүй.

Бид жигнэмэгийн бэлэн байдлыг модон шүдний оо эсвэл шорлогоор шалгадаг. Шүдний чигчлүүр хатаж, дээр нь жигнэмэг шарсан бол боов бэлэн болно. Маягтыг зуухнаас шууд гаргаж болохгүй, учир нь энэ нь унах магадлалтай. Зуухыг унтрааж, хаалгыг хагас онгойлгож, зуухаа хөргөнө.

Зуухнаас гаргаж аваад хэвнээс нь салгаад таваг руу шилжүүлнэ. Хөргөлтийн дараа бэлэн жигнэмэг бага зэрэг унаж, гадаргуу нь үрчлээстэй боловч сэвсгэр, агаартай хэвээр байна.

За энэ бол миний найзууд, би та нарыг нэг их андуураагүй гэж найдаж байна.Таны харж байгаагаар сонгодог жигнэмэг бэлтгэхэд төвөгтэй зүйл байхгүй. Хамгийн гол нь дээрх бүх зөвлөмжийг дагаж мөрдөх бөгөөд та амжилтанд хүрэх нь гарцаагүй.

Ямар зууханд жигнэмэг хийх вэ?Цахилгаан болон хийн зуух хоёулаа жигнэхэд тохиромжтой. Цахилгаан жигнэх зууханд конвекцгүйгээр дээд ба доод халаалтыг асаана. Дунд хэсэгт байрлах сүлжээний байрлал. Хийн зуухны хувьд зөвхөн доод дулааныг асаана, сараалжны байрлал нь мөн дунд, конвекцгүй байна.

Жигнэмэгийг аль зууханд хийх вэ?Баталгаат үр дүнд хүрэхийн тулд - төгс жигнэмэг, зуурсан гурилтай хэлбэрийг урьдчилан халаасан зууханд хийх ёстой. Гэхдээ нэгээс олон удаа би зуурсан гурилтай хэлбэрийг хүйтэн зууханд хийж, жигнэмэг төгс өссөн. Тиймээс, хэрэв та халуун эсвэл хүйтэн зууханд жигнэмэг хийх уулзвар дээр байгаа бол халууныг нь сонгох нь дээр.

Яагаад зууханд бялуу өсөхгүй байна вэ?

Зуухны битүүмжлэл эвдэрсэн.Энэ шинж чанар нь хуучин Зөвлөлтийн зууханд байдаг. Цаг хугацаа өнгөрөхөд резинэн лац хатаж, жигнэмэгийг жигнэх явцад гаднах агаар зууханд ордог. Хэрэв та орчин үеийн хий эсвэл цахилгаан зуухтай бол санаа зовох зүйл байхгүй.

Эхний 25 минутын турш зуухыг жигнэмэгээр нээж болохгүй.Хэрэв та зуухны хаалгыг эрт онгойлгох юм бол жигнэмэг зууханд сууна. Өөртөө сэрүүлэг тавиарай, эсвэл зуурсан гурил өсөн нэмэгдэж, дээд хүрэн болж байгааг шилэн дундуур ажигла.

Хэт их гурил нэмсэн.Зуурмаг дахь гурилыг нүдээр хийж болохгүй, харин жорын дагуу. Жигнэмэгийн хувьд маш энгийн хувь хэмжээ байдаг: 1 халбага гурил 1 өндөг рүү ордог. Миний жороор энэ пропорцийг хадгалсан: 5 хоолны халбага гурилыг 250 грамм шилэнд хийнэ. Хэрэв та жишээлбэл, 7 эсвэл 9 өндөгний жигнэмэг жигнэхийг хүсвэл энэ хувь хэмжээ хэрэг болно. Жор дахь элсэн чихэрт ижил хувь хэмжээ хамаарна.

Гурил шигшихгүй байсан.Хэрэв та анх удаа жигнэмэг хийж байгаа бол энэ алхамыг үл тоомсорлож болохгүй. Зуурмагийг хүчилтөрөгчөөр баяжуулахын тулд гурилыг шигшихээ мартуузай, учир нь сонгодог нарийн боовыг сод, жигд нунтаггүйгээр бэлтгэдэг тул хүчилтөрөгчийг энд хамгийн их хүлээж байна.

Дотоодын өндөгний хэрэглээ.Гэрийн өндөгний шар нь дэлгүүрт худалдаж авсан өндөгнөөс илүү их өөх тос агуулдаг тул хамгийн сайн үр дүнд хүрэхийн тулд би үргэлж дэлгүүрт худалдаж авсан өндөгнүүдээр жигнэж өгдөг.

Сонгодог жигнэмэгийн бялуу хийх жор

4.8 (95.56%) 18 санал

Хэрэв танд жор таалагдсан бол - оддыг ⭐⭐⭐⭐⭐ тавьж, олон нийтийн сүлжээнд хуваалцаж эсвэл хийсэн хоолныхоо фото сурвалжлагатай сэтгэгдэл бичээрэй. Таны санал бол миний хувьд хамгийн сайн шагнал юм 💖💖💖!

Чадварлаг гэрийн эзэгтэйн нэг үзүүлэлт бол маш сайн нарийн боов юм. Гэхдээ хамгийн чадварлаг тогооч ч гэсэн хамгийн нарийн төвөгтэй хоол хийх боломжгүй байдаг. Маш олон амттан нь үр дүнд хүрэхгүй байна гэж гомдоллодог. Ялангуяа жигнэмэг яагаад жигнэсний дараа тогтдогийг сонирхож байна.

Хамгийн гол нь жигд нунтаг нь асуудлын шийдэл биш гэдгийг ойлгох явдал юм. Тэр ч байтугай хамгийн үнэтэй эсвэл бусад жороор үргэлж "ажилладаг" нь жигнэмэгийг тогтворжуулахаас сэргийлж чадахгүй. Мөн түүний гурав дахин нэмэгдсэн хэмжээ нь тус болохгүй тул та амттанг бүрэн сүйтгэх болно.

Хэрэв танд ийм асуудал тулгарвал жигнэмэг илжиг болохгүйн тулд юу хийх хэрэгтэйг олж мэдэхэд туслах хэдэн зөвлөмжийг та сонирхож байна.

Шалтгаан 1. Тохиромжгүй бүтээгдэхүүн

Ерөнхийдөө жор нь хаа сайгүй ижил байдаг. Гэхдээ гэрийн эзэгтэй бүр үнэхээр өндөр чанартай бүтээгдэхүүнийг сонгож чадахгүй.

Юу хийх вэ?

Жигнэмэгийн найрлагыг анхааралтай сонгох, тухайлбал:

• өндөг шинэхэн байх ёстой ("хуучирсан" уураг нь нэлээд зузаантай);
• хамгийн сайн нунтагласан элсэн чихэр сонгох;
• Гурилыг зөвхөн нэгдүгээр зэрэглэлийн гурилаар худалдаж аваад гурваас доошгүй удаа шигших.

Тиймээс супермаркетуудад хямдрал хөөцөлдөж болохгүй - хямдралтай бүтээгдэхүүн нь ихэвчлэн эргэлзээтэй чанартай байдаг. Үүний зэрэгцээ, таны бэлтгэсэн жигнэмэг илжиг болохыг хараад та хэмнэхгүй төдийгүй ихээхэн хэмжээгээр алдах болно.

Шалтгаан 2. Муу зодуулсан өндөг

Энэ бол жигнэмэгийн хамгийн түгээмэл тунгалагуудын нэг юм. Олон технологи байдаг, гэхдээ зөвхөн нэг нь зөв.

Юу хийх вэ?

Та уургийг аль болох болгоомжтой цохих хэрэгтэй. Үүнийг зөвхөн тойрог хэлбэрээр, цагийн зүүний дагуу төдийгүй босоо байдлаар хийх шаардлагатай. Тиймээс та бэлэн зуурсан гурилыг "барьж" чадах өтгөн уураг олж авах болно.

Шалтгаан 3. Зууханд температурыг буруу тохируулсан

Температурын горим нь бэлтгэлд шууд нөлөөлдөг. Бүтээгдэхүүний хэт өндөр эсвэл бага зэрэгт үзүүлэх хариу үйлдэл нь бүрэн бүтэлгүйтсэн амттангаар хариу үйлдэл үзүүлэх болно.

Юу хийх вэ?

Бэлтгэх технологийг мэддэг. Жигнэмэгийг жигнэх үед дараах температурыг тогтооно: эхний шатанд 60 градус байна. Та үүнийг 30 минут орчим байлгана. Дараа нь аажмаар 180 градус хүртэл нэмэгдүүлнэ. Хоол хийх цаг дууссаны дараа зуухаа унтрааж, жигнэмэг бүрэн хөргөх хүртэл нээж болохгүй.

Эдгээр зөвлөмжүүд нь маш энгийн, гэхдээ маш чухал юм. Тэдгээрийг дагаснаар та төгс жигнэмэгээ жигнэхэд тусална.

Шалтгаан 4. Зуурмагийг жигнээгүй байна

Хэрэв жигнэмэгийн зуурмагийг жигнээгүй бол жигнэсний дараа тэр даруй сууж, нөхцөл байдлыг засах боломжгүй болно.

Юу хийх вэ?

Жигнэх эхний 30 минутын турш зуухаа онгойлгож болохгүй, дараа нь 5 минут тутамд бялууг бэлэн эсэхийг шалгаж эхэлнэ. Хэрэв жигнэмэгийн дундуур хуруугаа бага зэрэг дарсны дараа хөндий нь сэргэж, хонхорхойгүй бол бэлэн болно. Хэрэв үгүй ​​​​бол дахиад 5 минут өгөөд дахин шалгана уу.

2173

Баяр болох гэж байна, таны төлөвлөгөөнд гурван давхар цөцгийтэй аварга том бүтээгдэхүүн гарч ирж байгаа бөгөөд та маш сайн чихрийн авъяас чадвараараа бүх зочдыг байлдан дагуулахыг хүсч байна уу? Дараа нь та жигнэмэг яагаад жигнэдэггүй эсвэл жигнэсний дараа унах, мөн ямар температурт, хэр удаан жигнэх талаар мэдэх хэрэгтэй. Та энэ нийтлэлээс жигнэмэгийн нууцлаг байдлын талаар шаардлагатай бүх мэдээллийг авах боломжтой бөгөөд үүнийг ашигласнаар та амжилтанд хүрэх болно.

Бүх эмэгтэйчүүд боломжгүй амттан юм. Чихэр идэх дур хүслийг заримдаа ийм наалдамхай нэмэлт фунтаар ч даван туулах боломжгүй байдаг. Жинхэнэ хайр дурлалын хувьд олон гэрийн эзэгтэй нар гал тогооны өрөөнд цайны амттай жижиг зүйлийг төсөөлөхийг хичээдэг.

Гурван давхар бялуу, цөцгийтэй чихмэл, хамгийн нарийн ширхэгтэй маффин, ерөнхийдөө түүн дээр үндэслэсэн ямар нэгэн зүйл, энэ нь гайхалтай амттай, гэхдээ үүнээс багагүй жигнэмэг байж болно.

Гэсэн хэдий ч энэхүү "Олимп"-ыг байлдан дагуулах нь тийм ч хялбар биш бөгөөд ихэнхдээ бүтэлгүйтсэн бүтээлийг хараад тогооч нарын урам зориг алга болдог. Маш их ажил, бүх зүйл урссан. Энэхүү жигнэмэгийн аяндаа эхэлсэн үйл ажиллагаа нь "Яагаад жигнэмэг дотор нь түүхий байдаг, хэдэн минут жигнэх шаардлагатай, ямар температурт, яагаад жигнэдэг вэ?" гэсэн олон асуултаар дэмжигдэх нь гайхах зүйл биш юм. шийдвэрлэх үү?" болон бусад, бусад ...

Гэсэн хэдий ч бүх зүйлийг дарааллаар нь шийдвэрлэх нь зүйтэй.

Асуулт №1: Яагаад жигнэмэг дээр цардуул нэмдэг вэ?

Ихэнхдээ жорын тайлбараас үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн хамт цардуултай нунтаг зуурмаг дээр нэмдэг болохыг харж болно. Үүнтэй холбогдуулан үндэслэлтэй асуулт гарч ирдэг, яагаад жигнэмэгд цардуул байдаг вэ?

Магадгүй бид энэ бүрэлдэхүүн хэсгийг гаргаж авсан ургамлаас хамааран нэлээд өргөн хүрээтэй, тухайлбал эрдэнэ шиш, шар буурцаг, кассава, будаа болон бусад төрлийн цардуулыг хоол хийхэд ашигладаг гэдгээс эхлэх ёстой. Кондитерийн үйлдвэрт тэд ихэвчлэн төмс, улаан буудай хэрэглэдэг.

Жигнэмэг дэх цардуул нь илүүдэл чийгийг арилгах зориулалттай бөгөөд энэ нь бүтээгдэхүүнийг агаартай, зөөлөн болгох боломжийг олгодог. Хэрэв зуурсан гурил зуурахдаа гурилын 30% -ийг улаан буудайн цардуулаар сольсон бол жигнэх явцад бялууны хэмжээ нэмэгдэж, бүтэц нь илүү хөнгөн, үр тариа болж хувирч, бялуу эсвэл ороомог нь гайхалтай зөөлөн болж байгааг анзаарах болно. .

Гэсэн хэдий ч хэрэв та төмсний нунтаг хэрэглэдэг бол түүнийг сүүн бүтээгдэхүүн эсвэл исгэлэн сүүн бүтээгдэхүүнд уусгах хэрэгтэй гэдгийг санах нь зүйтэй. Онцгой анхааралТөмсний цардуул нь эцсийн бүтээгдэхүүний амтыг дарахад хувь нэмэр оруулдаг тул ваниль эсвэл бусад амтлагчийг өгнө.

Асуулт №2: Сэвсгэр жигнэмэгийг хэрхэн яаж хийх вэ?

Дэлгүүрийн бялуу бол ийм зузаан бялууны эзэд гэдгийг та нэг бус удаа тэмдэглэж байсан байх, тэгвэл та атаархлыг мэдэрч, гар хийцийн бялуундаа үүнийг хэрхэн яаж хийхийг олж мэдэхийг оролддог уу? Энэ бол нэг эсвэл хоёр дүрэм биш, харин маш сайн үр дүнд хүрэхэд чиглэсэн бүхэл бүтэн арга хэмжээ гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.

Асуулт №3: Бисквит яагаад унадаг эсвэл огт өсдөггүй вэ?

Олон гэрийн эзэгтэй нар ийм асуудалтай тулгардаг тул жигнэмэг нь жигнэх үед өсдөггүй, хэрэв өсөх юм бол дараа нь заавал унах болно. Энэ нь маш доромжлол болж хувирдаг, учир нь бид бүх нарийн ширийн зүйл, дүрмийг дагаж мөрдөхийг хичээж байгаа ч бидэнд ямар нэг зүйл дутагдаж байгаа бололтой. Энэ нь яг ийм, бялуу ийм "гахай" зан авир гаргахад хэд хэдэн шалтгаан бий.

1. Ийм нарийн боовны бүтээгдэхүүнийг жигнэхэд температурын горим маш чухал тул энэ дүрмийг өчүүхэн төдий зөрчсөн ч гэсэн сөрөг үр дагаварт хүргэдэг. Хуучин зуух нь агаар нэвтрүүлж, улмаар температурыг зөрчихөд хүргэдэг бөгөөд энэ нь процессын дундуур зуухны хаалгыг тогтмол онгойлгох явдал юм. Үүнээс гадна, зуухны эвдрэл нь дулааныг жигд бус хуваарилахад хүргэдэг бөгөөд бялуу нь хазайлттай болж хувирдаг. Энэ нь жигнэмэгийг жигнэсний дараа тогтдог хүчин зүйлүүдийн зөвхөн нэг юм.
2. Хоол хийх техникийг зөрчих нь чихрийн чанарт муугаар нөлөөлдөг. Зуурсан гурил зуурах явцад пропорцийг ажиглаагүй, эсвэл бүтээгдэхүүнийг хэт хөргөсөн, уураг нь муу ташуурдсан, муу жигд нунтаг ашигласан гэх мэт.
3. Зуурсан гурилтай болгоомжтой харьцах нь жигнэмэг агших бас нэг шалтгаан юм. Жишээлбэл, хэрэв та цутгасан масстай хэлбэрийг цохиж эсвэл сэгсэрвэл, харамсалтай нь та гайхалтай богино талхыг мөрөөдөж болохгүй. Мөн жигнэмэгийг авахдаа жигнэмэгийн ёроолд тогшиж болохгүй, учир нь энэ нь маш зөөлөн байдаг.
4. Боовны эрт олборлолт нь дүрмээр бол сайхан жигд жигнэмэгээс нэг төрлийн аяга хийдэг. Зуурсан гурил жигд жигдэрч байгаа эсэхийг шалгаарай.
5. Зуурсан гурилаа бэлтгэсний дараа та найз охинтойгоо чатлах эсвэл "кит-кат" -аас завсарлага авах цаг зав гарахгүй, та тэр даруй бүх зүйлийг хэвэнд хийж, халуун зууханд дуугаа үргэлжлүүлэх хэрэгтэй.

Олон тогоочийн эзэгтэйд зориулав

Жишээлбэл, олон тогоочийн эзэд асар том жигнэмэгээр гайхуулдаг ч тэдний дунд махлаг амтат боовны оронд хавтгай хуушуур авдаг "хожигдсон" хүмүүс байдаг.

Энэ нэгжийн дүрмүүд нь зарчмын хувьд ердийн зуухтай төстэй: температур, цагийг зөв тохируулах, жигнэх явцад тагийг бүү онгойлгох, гэхдээ энд нэг төвөгтэй зүйл байна. Зарим нь гайхалтай өндөр мангас бүтээхийг оролддог бөгөөд ингэснээр босохдоо олон тогоочийн хавхлагыг хааж, дулаан агаарын бүх эргэлтийг алдагдуулдаг.

За, хатагтай нар аа, хонгор минь, битгий залхуу бай, сайн, дунд зэргийн, амжилттай хоёр бялуу хий, тэгвэл аз жаргал чамайг инээмсэглэх болно.

Асуулт №4: Яагаад жигнэмэгийг голд нь шатаадаггүй вэ, бэлэн байдлыг хэрхэн шалгах вэ?

Шинээр үйлдвэрлэсэн олон "чихэрчид" боов бэлэн болсон эсэхийг хэрхэн тодорхойлох талаар гайхаж байна, жигнэсэн үү? Үүнийг мэдэх хэд хэдэн арга бий.

Бялууны бэлэн байдлыг голд нь модон саваагаар цоолж шалгаж болно. Хэрэв бидний "дозиметр" -ийг жигнэхээс салгасны дараа эцэст нь хатаж байвал баяр хүргэе, нөхдүүд, богино боов амжилттай болсон, эс тэгвээс модны хэсэг зуурсан гурил зуурсан байх болно.

Жигнэмэг бэлэн байгааг илтгэх өөр нэг хүчин зүйл бол жигнэмэг юм Гадаад төрх, Хэрэв та жигнэх хэлбэр нь бага зэрэг багассан, өөрөөр хэлбэл хананаас холдсон гэж үзвэл үүнийг бүтээгдэхүүний бэлэн байдал гэж үзэж болно.

Гэсэн хэдий ч ийм завсарлага нь ихэвчлэн тохиолддог бөгөөд бялуу нь гаднаасаа гайхалтай харагддаг, гэхдээ дотор нь зөөлөн, уян хатан, мэдээжийн хэрэг бэлтгэлгүй байдаг. Тэгэхээр жигнэмэг шатаагүй бол яах вэ?

Эхлээд та ийм утгагүй зүйл юунаас үүдэлтэй болохыг тодорхойлох хэрэгтэй.

Их хэмжээний элсэн чихэр

Ихэнхдээ хагас шатаасан бялуу нь зуурмагийн багц дахь технологийн алдааны үр дүн байж болно. Хэрэв ирээдүйн бялууг илүү амттай болгох гэж найдаж байгаа бол гэнэн гэрийн эзэгтэй түүнд 2 дахин их элсэн чихэр хийвэл та төгс жигнэмэгийг хүлээх ёсгүй. Гурилд ч мөн адил хамаарна, бага тавь - муу, их хийнэ - ижил аргаар. Хошигнол нь жигнэмэгээр муу, хувь хэмжээг үл тоомсорлох нь ирээдүйн чихрийн "үхэл" гэдгийг нэг удаа санах нь зүйтэй.

Температурын горим

Хоёр дахь ба хамгийн олон нийтлэг алдаа- энэ бол эвдэрсэн жигнэмэг жигнэх горим, өөрөөр хэлбэл температур, цагийг зөв сонгоогүй байна. Эсвэл та зуухаа хэт халсан тул зуурсан гурил нь төвд нь хүрэхгүйгээр ирмэгийг тойруулан маш хурдан шатаасан. Эсвэл эсрэгээр, зууханд хангалттай хэм байхгүй бөгөөд таны жигнэх гэж хэмжсэн хугацаа хангалтгүй байна.

Жигнэмэгийг хэрхэн жигнэх вэ

Гэхдээ ийм "гайхамшигт Юдо" -г хэрхэн аварч, бүрэн бэлэн байдалд нь жигнэх вэ? Эхлээд зууханд байгаа температурыг шалгаж, өндөр байвал буулгаж, бага бол нэмнэ. Хоёрдугаарт, дээр нь аль хэдийн хангалттай шарсан бялууг шатаахгүйн тулд тугалган цаасаар хучиж, жигнэж дуусгахын тулд зууханд үлдээж, үе үе саваагаар хутгана. Энэ нь зарчмын хувьд бүхэл бүтэн шинжлэх ухаан юм.

Асуулт №5: Жигнэмэгийг жигнэхэд хэр хугацаа шаардагдах вэ?

Жигнэмэгтэй чихэр хийх олон жорууд дунджаар 30-40 минут жигнэх хугацааг зааж өгдөг боловч энэ нь ямар ч бялууг тийм их шатаасан гэсэн үг биш юм.

Жигнэмэг хэр их бэлтгэгдсэнээс мэдээжийн хэрэг түүний амт, чанарын үзүүлэлтүүд хамаарна. Эцсийн эцэст, хэрэв та зууханд бүтээгдэхүүнийг хэтрүүлбэл хуурай, өтгөн, амтгүй болох бөгөөд эсрэгээр нь дутуу задалсан бол амттай, зөөлөн гурилан бүтээгдэхүүний оронд наалдамхай, наалдамхай масс авах эрсдэлтэй. .

Мэдээжийн хэрэг, жигнэх хугацаа нь өртөх температураас гадна танд ямар бялуу хэрэгтэй вэ, энэ нь бялуу эсвэл өнхрөх эсэхээс хамаарна, өөрөөр хэлбэл зуурсан гурилын зузаан нь нэн чухал юм.

• Нэг өнхрүүлгийн хувьд цагийн горим нь 10-15 минутын дотор өөрчлөгддөг.
• Бялууны хувьд 25 минутаас 1 цаг хүртэл.

Асуулт №6: Жигнэмэгийг ямар температурт жигнэх вэ?

Мэдээжийн хэрэг, жигнэмэг бэлтгэх нь нарийн төвөгтэй бизнес бөгөөд бүх нарийн ширийн зүйл нь бүтээгдэхүүний гадаад байдал, амтанд нөлөөлдөг. Тиймээс, тодорхой төрлийн зуурмагийн температурын сонголт хүртэл бүх зүйлийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

• Цөцгийн жигнэмэгийн хувьд жигнэмэгийн температур 180 ° C-аас хэтрэхгүй байх ёстой.
• Хамгийн энгийн бялууг сайн халаасан зууханд 200-220 хэмд жигнэх хэрэгтэй.

Зуурсан гурилтай маягтыг хангалттай халсан эсэхийг шалгасны дараа зууханд хийнэ, эс тэгвээс та 3-р асуултыг дахин унших хэрэгтэй болно.

Үүнээс гадна, хоол хийж дууссаны дараа бүтээгдэхүүнийг зууханд үлдээх боломжгүй бөгөөд ингэснээр хатахгүй. Энэ дүрэм нь олон тогоонд хамаарахгүй. Энэ төхөөрөмжтэй ажиллахдаа эсрэгээр жигнэсний дараа бялууг 10 минутын турш дотор нь үлдээх хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр та жигнэмэг хурдан унахаас зайлсхийх боломжтой.

Асуулт № 7: Яагаад жигнэмэг хагарч, гулсдаг вэ?

Тэгээд гэрийн эзэгтэй нарыг сандаргах жигнэмэгээр ямар бохир заль мэх гаргаж ирдэггүй юм. Тэр босдоггүй, унадаггүй, шатдаггүй, гэхдээ бас үнэхээр аймшигтай зүйл хийдэг - тэр хөөрч, дэлбэрч, галт уул мэт дүр эсгэж, өөрөө зуурсан гурил цацдаг.

Дулаан

Энэхүү дур булаам нарийн боовны зан чанар юу байж болох вэ? Халуун! Гол санаа нь энд байна. Хэрэв та зуухаа тамын дөл хүртэл халаасан бол жигнэмэг нь зохисгүй ажиллаж, дээд хэсэг нь хурдан жигнэж, зуурсан гурил дотор нь зүгээр л буцалгаж, даралтын дор овоо босгох бөгөөд илүү дэвшилтэт тохиолдолд энэ нь хагарч, гоожих болно.

Эрхэм охид, жигнэмэгийг хэр удаан, ямар температурт жигнэх нь бүхэл бүтэн хоолны үйл явдлын үр дүнгээс хамаарна гэдгийг санаарай.

Хэт их хэмжээний гурил

Гэсэн хэдий ч, жигнэх нь зөвхөн энэ тохиолдлоор хагарч болно. Бэлэн бүтээгдэхүүний дээд талд хагарал үүссэн нь аяга бялуун дээр ялангуяа мэдэгдэхүйц юм. Бүх зүйлийг жор дахь гурилын харьцаа хэт ихэссэн, эсвэл жигнэх үед жигнэмэгийг зүгээр л хатаасан гэж тайлбарладаг.

Асуулт №8: Жигнэмэг яагаад резинтэй байдаг вэ?

Жигнэмэг хоол хийх хамгийн түгээмэл алдаануудын нэг бол өндөг, эс тэгвээс буруу цохих явдал юм. Нэгдүгээрт, өндөгийг цагаан, шар болгон маш болгоомжтой хувааж, элсэн чихэрээр тусад нь зоддог бөгөөд элсний тунг өөрчлөхгүй, харин жорын дагуу хатуу дагаж мөрдөх ёстой. Тийм ээ, тийм ээ, жигнэмэг бол дур булаам зүйл юм. Хэрэв зодуулсан өндөгний хөөс хангалттай нягт биш бол эцэст нь богино талх нь "резин" болж хувирна.

Мөн энэ хөөсийг тунадасжуулахгүйн тулд бүх найрлагыг аль болох зөөлөн холих хэрэгтэй.

Асуулт №9: Бисквит яагаад өндөг шиг үнэртдэг вэ?

Энд дэгжин, тансаг, агаартай байв. Гэхдээ энэ юу вэ?! Өндөгний үнэр нь хийсэн бүх хүнд ажлыг сүйтгэдэг. Жигнэмэгийн жор нь олон тооны өндөг агуулдаг тул зарим хүмүүсийн хувьд энэ үнэр нь бэлэн бүтээгдэхүүнд мэдэгдэхүйц биш боловч зарим нь ялангуяа мэдрэмтгий хүмүүс жижигхэн хэсгийг хазаж чаддаггүй. Нэмж дурдахад гэрийн тахианы өндөг нь үнэрийг дэлгүүрийн бараанаас ч илүү илэрхийлдэг. Нэмж дурдахад сод агуулсан богино боов нь өндөгний үнэртэй байдаг.

Ийм нөхцөлд юу хийх вэ? Хэрэв содыг илүү хор хөнөөлгүй жигд нунтагаар сольж чадвал өндөгнөөс татгалзах нь тийм ч сайн сонголт биш юм. Дараа нь үнэрийг далдлах цорын ганц шийдэл байдаг. Үүний тулд ваниллин эсвэл янз бүрийн хиймэл хоолны амтлагчийг зуурсан гурилан дээр нэмдэг.

Тааламжгүй үнэрийг даван туулах өөр нэг арга бол бялууг сироп эсвэл коньякаар шингээх явдал бөгөөд энэ нь бялуу эсвэл өнхрөхөд өвөрмөц баялаг амт өгөх болно.

Асуулт №10:

Талх нарийн боовны дизайны өвөрмөц байдал нь амтат шүдний хувьд илүү сонирхолтой болгодог. Харанхуй эсвэл судалтай бялуу хийх нь тийм ч хэцүү ажил биш бөгөөд бялууны тал дээр нунтаг какао нэмнэ (зуурсан гурил зуурах явцад гурилтай холино).

Та мөн улбар шар, ягаан болон бусад цахилдаг жигнэмэгийг ихэвчлэн харж болно, будгийг зуурмаг дээр нэмсэн хүнсний будгийг ашиглан хийдэг. Ийм бүтээгдэхүүн нь гайхалтай өнгөлөг, сонирхолтой, хүүхдүүдэд таалагддаг. Гэсэн хэдий ч та түр зуурын гоо сайхны төлөө химийн найрлагатай амтат хоол хийхэд бэлэн үү?

Асуулт №11:

Жигнэмэг нь бусад олон гурилан бүтээгдэхүүнтэй харьцуулахад илчлэг багатай байдаг.

• Элсэн чихэр, өндөг, гурилыг хэрэглэдэг сонгодог жороор хийсэн "дайсан" бялуу нь 100 грамм тутамд 258 ккал байдаг.
• Цөцгийн тосны жигнэмэг нь 100 грамм тутамд 300 ккал эрчим хүчний үнэ цэнэтэй байдаг.
• Хэрэв та нарийн боовыг бүрхэхэд маш их байдаг цөцгий, чанамал болон бусад мазукалки нэмбэл бүх хоолны дэглэмийг нулимж, ухамсрын зовиургүйгээр бялууг аюулгүй болгож чадна. Тэгээд яагаад байгаа юм бэ, 0.1 кг нь 400-аас дээш ккал агуулдаг бол хэр их идэх нь ямар ялгаатай вэ, та нар туранхай болохгүй.

Жигнэмэг хоол хийхэд хэр их цаг хугацаа шаардагдах, түүнд зарцуулсан мэдрэлийн хэмжээг хэмжсэний дараа та үүнд санаа зовох нь зүйтэй болов уу гэж бодож болно. Гэсэн хэдий ч, энэ энгийн мэт санагдах боловч аймшигтай амттангаар хоол хийх ур чадварыг эзэмшсэн тул та бусадтай тулгарах нь гарцаагүй.

Бид хэр олон удаа тааралддаг вэ ... нийтлэг асуудлууд- босдоггүй, унадаггүй, шатдаггүй эсвэл жигнэдэггүй ... Энэ нь шийдэгдсэн - мэдлэг нь бүх алдаанаас зайлсхийхэд тусална! Өндөр чанартай мэдлэгийн хувьд мэргэжилтнүүд хэрэгтэй, та санал нийлэх үү? 😉 Тиймээс одоо ням гараг бүр янз бүрийн төрлийн амттангийн нарийн боовны гол асуудлуудад дүн шинжилгээ хийсэн шинэ нийтлэл гарах болно. Танд асуулт байна уу? Та тэднээс Даваа гараг бүр миний инстаграм хуудаснаа ДОЛОО ХОНОГИЙН СЭДЭВтэй зургийн доор асууж болно.

Долоо хоног бүр би чамтай харьцахад туслахын тулд асар их туршлагатай, гар урлалын мастерууд болох шилдэг чихэр үйлдвэрлэгчдийг урьж байна! Нийтлэлийг эрхэм уншигч, захиалагч та бүхний асуусан асуултууд дээр үндэслэсэн болно. Дараагийн сэдвийг алгасмааргүй байна уу? . Шилдэг чихэрчид таны асуултанд хариулж, алдаагаа цэгцэлж, зөвлөмж өгдөг.

Өнөөдрийн сэдэв бол "БИСКВИВ". Таны асуултад хариуллаа Сергей Рулев - Москвагийн нарийн боовны тогооч. Сергейгийн асуулт, хариултаас хоёр бүхэл бүтэн нийтлэл гарч ирэв - алдааны дүн шинжилгээ ба.

Бисквитийн төрөл	Асуудал	Шийдэл
ЕРӨНХИЙ АСУУДАЛ	Яагаад шарах шүүгээнд босч байгаа юм бэ, гэтэл гаргаад ирэхээр тогтдог. Эсвэл шууд зууханд хоол хийх хугацаа дуусахад суурьшиж эхэлдэг. Би буруу ташуурдаж байх шиг байна. Гэхдээ дараа нь юу нь зөв бэ?	Хэт өндөр жигнэх температур. Тогтворгүй зоддог гэдэг нь өндөг эсвэл цагааныг хэт их зоддог гэсэн үг юм хурдан хурд, үүнээс болж хүчилтөрөгчөөр жигд бус ханасан байна. Бөмбөлөгний бүрхүүл нь эмзэг бөгөөд энэ нь жигнэмэгийн массын нягтрал, түүний агаарт нөлөөлдөг. Мөн түүнчлэн өндөгний харьцаанд хуурай найрлага хангалтгүй байж магадгүй юм.
	Жигнэмэгийг жигд хуудсан дээр жигнэх үед асуудал гардаг, хэрвээ энэ нь хэлбэрийн хананд наалдсан хэлбэрээр сайхан өргөгдөж байвал хуудсан дээр хавтгайрсан байна.	Маягтгүй жигд хуудсан дээр жигнэмэг мэдэгдэхүйц өсөхгүй. Мөөгөнцөр ханагүйгээс болж жигнэмэг наалдаж, босох зүйлгүй.	Хэрэв танд өндөр жигнэмэг хэрэгтэй бол түүнийг цагираг болгон жигнэх хэрэгтэй
	Бялууг жигнэх үед эхлээд босч, дараа нь буцаж унадаг, яагаад ийм зүйл болдог вэ? Би бүх зүйлийг хийх ёстойгоор нь хийдэг, би өндөгийг сайн цохиж, 30 минутын өмнө зуухаа онгойлгохгүй ...	Энэ нь олон шалтгааны улмаас тохиолддог, жигнэмэгийн масс нь өөрөө сул, өндөг, гурилын харьцааны дагуу, жигнэмэгийн температур хэт өндөр, жигнэмэг хурдан өсдөг, дээд хэсэг нь хүрэн болж эхэлдэг, дунд нь шатаагүй байдаг. Үүнээс тэр шийддэг.	Өндөр жигнэмэгийг жигнэх хамгийн оновчтой температур нь 160 ° C байна.
	Жигнэмэг өндөр болж хувирдаггүй, энэ нь юүлүүр болж хувирдаг. Ирмэг нь өндөр, дунд нь унадаг. Та нэг нэгээр нь жигнэх хэрэгтэй. Ямар шалтгаанаар ийм зүйл тохиолдож болох вэ? Зарим шалтгааны улмаас ямар ч тохиолдолд зуурсан гурил нь жишээлбэл, 5 см өндөр байвал би цутгаж байна.	Энэ нь олон шалтгааны улмаас тохиолддог Элсэн чихэртэй өндөг нь тогтворгүй, эсвэл жигнэмэгийн масс өөрөө өндөг, гурилын харьцааны хувьд жороор сул байдаг. Жигнэх температур хэт өндөр, жигнэмэг хурдан өсч, дээд хэсэг нь хүрэн болж, дунд нь шатаагүй, энэ нь тогтдог. Өндөр жигнэмэгийг жигнэх хамгийн оновчтой температур нь конвекцээр 160 ° C байна.
	Энэ нь хэзээ ч өтгөн байдаггүй, гэхдээ би бүх зүйлийг жорын дагуу зөв хийдэг, мөн жигнэмэгийг амжилттай бэлтгэх бүх төрлийн нууцыг мэддэг.	Сүр жавхлан нь өндөгийг элсэн чихэрээр цохих чанараас хамаарна. Тогтворгүй зодуулсан гэдэг нь өндөг эсвэл уураг хэт хурдан цохиж, хүчилтөрөгчөөр жигд бус ханасан гэсэн үг юм. Бөмбөлөгний бүрхүүл нь эмзэг бөгөөд энэ нь жигнэмэгийн массын нягтрал, түүний агаарт нөлөөлдөг. Жор нь үргэлж ажилладаггүй.
	Яагаад аяга бялууг жигнэсний дараа хөгцний хажуугаас холддог вэ?	Магадгүй жигнэх зориулалттай биш капсулууд. Жор эсвэл цөцгийн тосонд элсэн чихэр их хэмжээгээр агуулагддаг. Түүнчлэн гэнэт хөргөх, конденсат үүсэх.
	Цөцгийн тос ихтэй бялуу шиг жигнэмэгийг (жишээ нь Виктория хатан хаан жигнэмэг) ямар ч болгосонгүй. Би зууханд маш нимгэн давхарга, бага температурт, шарсан ирмэгтэй дунд наалдамхай массыг туршиж үзсэн.		Бялууны төрлийн жигнэмэг эсвэл маффиныг жигнэх хамгийн оновчтой температур нь жигнэсний төгсгөлд хаалт нээгдсэн зуухны хүчнээс хамаарч конвекцоор 150-180 ° C байна.
	Бисквит яагаад өсөхгүй байна вэ? Хэрвээ хэрэм нь төгс ташуурдсан бол.	Магадгүй тэр жорын дагуу жигнэмэг их хэмжээгээр өсөх ёсгүй. Хэрэв өндөг эсвэл уураг тогтвортой зоддог бол хуурай найрлагатай удаан хугацаагаар холилдож, масс нь тогтсон, жигнэмэг өсөхгүй байх магадлалтай.	Жигнэмэгийн жор болон түүний зорилгыг эргэн харах.
	Жирийн жигнэмэг жигнээд элсэн чихэртэй сиропт дэвтээгээд цөцгийтэй тослоод шөнөжин дугуй хэлбэрээ алддаг юм бол :(?	Хэт их сироп дэвтээнэ.
	Яагаад гурилыг зуурсан гурилд нь холих үед (шилж, хэсэг хэсгээр нь) бөөн бөөнөөрөө цуглардаг.	Шигшсэн гурилыг унтахад нэгэн зэрэг саад болохгүй, бүх хөдөлгөөн нь дугуй хэлбэртэй, доороос дээш байна.	Дотор нь хийнэ, нэгэн зэрэг хутгана
	Жигнэх үед жигнэмэгийн дунд хэсэг нь өсдөг. Үүнээс хэрхэн зайлсхийх вэ?		Үүнийг хийхийг хичээгээрэй - жигнэмэгийг жигнэсний дараа, жигнэмэгийг хөргөж амжаагүй байхад хэвнээс нь гаргаж, дээрээс нь доош нь эргүүлнэ.
	Ямар төрлийн жигнэмэгийг тус тусад нь жигнэж, огтолж болохгүй	Тэд жигнэмэгийг огтолж, чийглэг, зөөлөн бүтэцтэй, тухайлбал дакуаз, геноиз, мойл, жоконд гэх мэтийг бага давхаргад жигндэггүй.
	Хэрхэн зүсэх вэ янз бүрийн төрөлжигнэмэг нь сүйрэхгүй, эвдэрч болохгүй	Сонгодог үндсэн жигнэмэгийг тусгай хутга, бялуу огтлох утсаар хамгийн сайн зүсдэг. Хэрэв тийм зүйл байхгүй бол талхны хутга эсвэл нарийн боовны хутгаар хутга. Жигнэмэгийг хөлдөөж, бүрэн хөлдөөж тайрч болно.	Мөн жигнэмэг нь сүйрэхгүйн тулд жорны дагуу гурилын багахан хэсгийг эрдэнэ шишийн цардуулаар солино.
	Зуурмаг дээр шинэхэн эсвэл хөлдөөсөн жимс, жимсгэнэ нэмбэл юу хийх ёстой вэ, найрлагын харьцааг хэрхэн өөрчлөх вэ, жишээлбэл, надад илүү гурил хэрэгтэй юу эсвэл өөр зүйл нэмэх шаардлагатай юу?	Тухайн тохиолдол бүрт жор тус бүрийг тус тусад нь авч үзэж, хүссэн үр дүнд хүрэх болно. Жимс, жимс жимсгэнэ нэмэхэд жигнэмэгийн жорны найрлагыг тавих хурд нь өөрөө өөрчлөгддөггүй. Хэрэв эцсийн гаралтанд тодорхой гарц шаардлагатай бол та жигнэмэгийн жимс, жимсгэний харьцааг өөрөө тооцоолно. Төрөл бүрийн жимс, жимсгэнэ нь их хэмжээний чийг агуулдаг гэдгийг анхаарах нь чухал бөгөөд хэрэв дотор нь нэмбэл жигнэмэгийн бүтэц муудаж болно.	Ийм тохиолдолд жимс, жимсгэнэ, ялангуяа хөлдөөсөн жигнэмэг дээр нэмэхээсээ өмнө цардуултай бага зэрэг тоосыг арчихыг зөвлөж байна. Энэ нь жимс, жимсгэний чийгийг хадгалахад тусална.
	Хэрвээ олон хөгц байхгүй бол зуурсан гурилыг ээлжлэн зуурч, жигнэх боломжтой, зуурсан гурил хэр удаан "хүлээж" чадах вэ? Мөн ямар төрлийн зуурсан гурил (жигнэмэг) хүлээж болох, юу хүлээж чадахгүй вэ?	Сонгодог жигнэмэгийн бараг бүх тохиолдолд тэд цаг алдалгүй жигнэмэгээр явах ёстой. Жигнэмэг нь сул зогсолтыг тэсвэрлэдэг - эдгээр нь моал, дакуаз, жоконд юм.

	Асуудал	Шийдэл
АМРТАЛТАЙ жигнэмэг	Хидэж, жигнэмэгийг хэрхэн амтлах вэ (шилэн дэх амтаас гадна)?	Та цитрусын амтлагч, халуун ногоо, гурил болгон хутгаж эсвэл өндөг рүү эссэнс нэмж амталж болно.	Та гаа хатааж, нунтаг болгон нунтаглаж, гурилтай хольж болно. Бүтээгдэхүүнд агуулагддаг эфирийн тос нь халах үед (жишээлбэл, жороор орсон бол сүү) үнэрээ илүү сайн ялгаруулдаг тул шингэнийг үнэрлэх боломжтой.
	Би үнэхээр гаа шоколадтай жигнэмэг эсвэл лаванда цэцгийн нэгийг хийхийг хүсч байна .. Би сүүтэй шоколадтай жигнэмэг хийж байна ... хэрэв энэ нь (сүү) гаагаар халуунаар амтлагдсан бол энэ нь дараа нь содтой харьцах уу? Эсвэл содыг жигд нунтагаар солих уу? Тэгээд түүний тоо хэмжээг ямар харьцаагаар тооцох вэ?	Та гаа хатааж, нунтаг болгон нунтаглаж, гурилтай хольж болно. Бүтээгдэхүүнд агуулагддаг эфирийн тос нь халах үед үнэрээ илүү сайн ялгаруулдаг тул шингэнийг амтлах боломжтой гэдгийг зөв тэмдэглэсэн. Гэхдээ яагаад жигнэмэгийг содоор мууддаг вэ, сүр жавхланг өгөхийн тулд та зүгээр л элсэн чихэр, өндөг эсвэл уураг холих хэрэгтэй. Хүнсний сод нь зөвхөн жигнэмэгийг хатаана.

Бисквитийн төрөл	Асуудал	Шийдэл
ШИФОН жигнэмэг	Өндөгний цагааныг ямар оргилд хүртэл ташуурдах ёстой вэ?	Уургууд нь ямар ч тохиолдолд тогтвортой сэвсгэр масс руу ташуурддаг, тэд зогсох ёстой.
	Жигнэх үед дунд хэсэг нь өсдөг, гэхдээ ирмэг нь өсдөггүй, яагаад?	Хайруулын тавган дээр тос цацаж, жигд өргөхийг хичээгээрэй. Мөн жигнэмэг нь өтгөн бүтэцтэй байж болно, өндөг, гурилыг удаан хугацаанд зуурах боломжтой.
	Бэлэн болсон бялуу нь цутгасан зуурмагтай харьцуулахад хэр их нэмэгдэх ёстой вэ? Би 1 см орчим авдаг.	Жигнэмэгийн зуурмагийн өсөлт нь жор болон тодорхой төрлөөс хамаардаг бөгөөд зарим нь мэдэгдэхүйц өсдөг, зарим нь өсдөггүй. Дунджаар сонгодог жигнэмэгийн хувьд 2-2.5 удаа.
	Би бялууг дээрээс нь доош нь хөргөөд дараа нь ёроолд нь нүх гаргана (хэмжээ 220-240 диаметртэй), ойролцоогоор 4 см өндөр.	Ихэвчлэн энэ тохиолдолд нүх байх ёсгүй, гэхдээ эсрэгээр. Дээшээ доошоо хөргөж болохгүй.
	Жигнэмэгийг хөлдөөгчид хадгалж болох уу, хэр удаан хадгалах вэ?	Магадгүй хүнсний хальсанд ороосон байх. Хөргөгчинд 5-7 хоног, хөлдөөгчид 2 сар хүртэл.	Хэрэгтэй уншаарай

Бисквитийн төрөл	Асуудал	Шийдэл
ДАКУАЗ	Dacquoise шатаасан юм шиг байна, тэр үнэхээр үзэсгэлэнтэй, дараа нь дээд хэсэг нь нойтон, наалдамхай болдог	Энэ нь олон шалтгааны улмаас тохиолддог бөгөөд тэдгээрийн нэг нь жор, чихрийн хавчуурганы норм, элсэн чихэртэй уураг нь тогтвортой ташуурддаггүй, жигнэмэгийг жигнэх өндөр температур бас боломжтой байдаг. Дээд тал нь хүрэн өнгөтэй, дунд нь хараахан болоогүй, хөргөсний дараа daquoise нойтон болно. Daquoise гэдэг нь нэвчдэггүй, бүтэц нь чийгтэй байдаг жигнэмэгийн сортуудыг хэлдэг.	Зуухны хүчин чадлаас хамааран 180 ° C-т конвекцоор 10-15 минутын турш жигнэхийг зөвлөж байна. Бэлэн жигнэмэг нь жигд улаан өнгөтэй, царцдас нь хуурай байна. Dacquoise царцдасыг илүү шаржигнуур болгохын тулд жигнэхийн өмнө нунтаг элсэн чихэр цацна.
	Жигнэх үед өсдөггүй	Dacquoise тийм ч их өсдөггүй, энэ бол норм юм
	Бүйлс гурилан дээр Daquoise, ирмэг нь шүдэнд наалддаг. Төвийн түүхий	Dacquoise-ийн хувьд хамгийн тохиромжтой жигнэх нь 10-15 минутын турш 180 ° C байна. Дакуаз бэлтгэх технологи зөрчигдсөн, тухайлбал уураг нь тогтвортой ташуурдаагүй, самрын гурилыг нунтаг элсэн чихэртэй хольж удаан зуурсан байж магадгүй юм.
	Зөвхөн бүйлсний гурилан дээр жигнэмэг хийхдээ ямар нарийн мэдрэмжийг анхаарч үзэх хэрэгтэй вэ?	Дакуаз, жоконд гэх мэт олон төрлийн бүйлсний гурилтай жигнэмэг байдаг. Туршилт хийж үзээрэй, энэ нь маш сонирхолтой, амттай байдаг. Жигнэмэгийн онцлог шинж чанарууд нь ихэнх тохиолдолд ижил байдаг бөгөөд элсэн чихэртэй өндөг эсвэл цагааныг сайтар цохиж, хуурай найрлагатай жигд хурдан хольж, зууханд хийнэ.

Бисквитийн төрөл	Асуудал	Шийдэл
УЛААН ХИЛЭН	Улаан хилэнтэй холбоотой мөнхийн асуудал: ихэвчлэн бүх тос нь төвд хуримтлагддаг - жигнэмэг нь өтгөн, дотор нь маш тослог байдаг бөгөөд ирмэг нь бүх зүйл сайн байдаг - сүвэрхэг, дунд зэрэг чийгтэй байдаг.	Жигнэмэгийн зуурмаг жигд бус холилдсон байж магадгүй. Жигнэмэг нь тос ихтэй тул ургамлын тосны хэмжээг багасгаж үзээрэй. Туршилтын дараа алтан дундажийг олох боломжтой.
	Red Velvet-д яг улаан өнгө хэрхэн хүрэх вэ? Ямар будаг какао устгах вэ? Би Бордотой ...	Улаан будгийн өнгө нь гүзээлзгэнэ, интоор, бөөрөлзгөнө зэрэг олон сүүдэртэй байдаг. Ихэнх тохиолдолд, хэрэв жороор какао давамгайлж байвал энэ нь Бордо болж хувирна, бага зэрэг какао нунтаг багасгаж, гурилаар солихыг хичээ.

Бисквитийн төрөл	Асуудал	Шийдэл
БУСАД	Мосс бялуунд ямар хөвөн бялуу хэрэглэх вэ	Мосс бялуунд ямар хөвөн бялуу хэрэглэх нь хамаагүй. Almond жигнэмэг нь уламжлалт жигнэмэгээс олон давуу талтай байдаг. Тэдний нэг нь жигнэмэгийг сиропоор нэвт норгохгүй байх боломжийг олгодог нарийн чийглэг бүтэцтэй байдаг.
	Ямар төрлийн жигнэмэгээр ороомог хийхээ хэлж өгөөч. Би түүнийг маш нарийн сүвэрхэг, агаартай, уян хатан байхыг харсан.	Хамгийн сайн сонголт бол Gioconda жигнэмэг юм.

Бисквитийн төрөл	Асуудал	Шийдэл
БҮТЭЭГДЭХҮҮН	Жигнэмэгийн хувьд хамгийн сайн гурил юу вэ	Жигнэмэгийн хувьд сул эсвэл дунд зэргийн цавуулаг (100 гр тутамд 8-11% уураг) гурил авах нь дээр. Хүчтэй гурилыг (цавуулаг өндөр агууламжтай) жигнэхэд хэрэглэдэг (ойролцоогоор 14% уураг) бөгөөд жигнэмэгийг өтгөн бүтэцтэй болгоход хувь нэмэр оруулдаг.
	Пп-жигнэмэгийг жигнэхдээ ямар гурил хэрэглэх нь дээр вэ? Би бүхэл үр тариа хэрэглэдэг - жигнэмэг сайн өсдөггүй	Та эрдэнэ шиш, будаа, эсвэл овъёосны будаа идэж болно.
	Веган жигнэмэг дэх өндөгийг хэрхэн солих вэ. Элсэн чихэрээр юуг ч орлуулж болох уу?	Жигнэмэг бол хагас боловсруулсан гурилын бүтээгдэхүүн бөгөөд үүнд өндөг заавал ордог. Эзлэхүүнийг 3 дахин нэмэгдүүлэх хүртэл өндөгийг элсэн чихэрээр цохиж, дараа нь энэ ташуурдсан массыг гурилаар зуурч, хөгц рүү цутгаж, нэн даруй жигнэхэд илгээнэ. Үүний ачаар өтгөн гэрлийн бүтцийг олж авдаг. Банана, маалинга, цардуул, жигд нунтаг, мөөгөнцөр, дүпү гэх мэт янз бүрийн найрлагаар солих боловч энэ нь жигнэмэгтэй холбоогүй бусад төрлийн зуурсан гуриланд зориулагдсан. Элсэн чихэрийг зөгийн бал, мальтозын сиропоор сольж болно. Энэ тохиолдолд өндөгийг ямар ч зүйлгүйгээр цохиж, дараа нь бусад найрлагатай, эхлээд шингэн, дараа нь хуурай найрлагатай хослуулсан. Энэ тохиолдолд жигнэмэг нь тийм ч өтгөн биш байх болно.
	Ургамлын тос нь амттангаас бусад жор (жор дээр 245 гр заасан), элсэн чихэр (400 гр) ямар үүрэг гүйцэтгэдэг вэ)))?	Өөх тос, түүний дотор ургамлын тосжигнэмэгийг нарийн сүвэрхэг, зөөлөн, чийглэг бүтэцтэй болгоно.	Мөн чихрийн үүргийн талаар

За, одоо бид жигнэмэгийн гол алдааг олж мэдсэн үү? Энэ нийтлэлийг найзуудтайгаа хуваалцаарай!

Ийм дүн шинжилгээг унших нь танд сонирхолтой, хэрэгтэй бол сэтгэгдэл дээр хэлээрэй)