pecinta ikan! Berikut adalah pilihan resep pengalengan ikan yang paling populer. Saya harap Anda menemukan resep terbaik untuk diri sendiri.

1. Salmon merah muda beku segar - 2 kg, Tomat - 2 kg.

✓ Wortel-800 g.

✓ Bawang bombay -500g.

✓ Garam -1,5 sdm (30g),

✓ Gula pasir -200g.

✓ Cuka 9% - 5 sdm. l.

✓ minyak sayur - 400 ml.

✓ Daun salam -3 lembar, lada hitam secukupnya.

Tapi, ikan bisa apa saja. Masukkan tomat melalui penggiling daging dan didihkan selama 20 menit Potong bawang bombay, goreng dengan minyak sayur.

Parut wortel di parutan kasar dan goreng dengan minyak. Siapkan ikan (buang kepala, ekor dan isi perut, tulang).

Campur semuanya menjadi satu dan didihkan selama 1 jam Tambahkan cuka 5 menit sebelum akhir memasak.
Masukkan massa yang sudah jadi ke dalam toples steril, gulung, bungkus hingga benar-benar dingin.

2. Sarden

Sebelum memasak sarden, Anda perlu mengeluarkan isi perut ikan, membersihkannya dari sisik, memotong kepala, ekor, dan sirip.

Garam ikan sesuai selera dan biarkan selama 30-40 menit pada suhu kamar. Pindahkan ikan ke saringan dan celupkan ke dalam minyak bunga matahari mendidih dan goreng selama 2 menit.

Dalam toples yang sudah disiapkan untuk pengawetan, taruh 1 lembar daun salam, 3-5 kacang polong allspice hitam di bagian bawah.

Masukkan ikan yang sudah dingin ke dalam toples, tuangkan minyak bunga matahari, di dalamnya ada ikan sarden selama 2 menit. Tutup toples dengan penutup dan panaskan dengan api kecil selama 45 menit.

Kemudian gulung toples dengan isinya panas. Sterilkan toples gulung selama 50-60 menit. Ulangi proses sterilisasi 3 kali setiap 24 jam.

3. Sprat di rumah

Dari ikan kecil (bertengger, kecoak, ikan kecil, ruffs, dace, dll.) Di rumah, Anda bisa memasak hidangan yang rasanya seperti sprat.

Untuk melakukan ini, ikan harus dibersihkan dari sisik, buang bagian dalam, kepala, sirip dan ekor, bilas bangkainya. Di bagian bawah panci (atau pressure cooker) Anda perlu meletakkan lapisan bawang bombay, potong cincin, bangkai asin di atasnya.

Letakkan tiga atau empat lapisan dengan cara ini, tetapi pada saat yang sama isi panci tidak lebih dari 2/3 volume. Tambahkan allspice, daun salam, tuangkan minyak sayur, cuka dan anggur putih kering atau air.

Untuk 1 kilogram ikan, diperlukan 200 gram bawang bombay, 100 gram minyak, 50-9 persen cuka, dan 150 gram anggur atau air kering, bumbu dan garam secukupnya.

Didihkan dengan api kecil di bawah tutup yang tertutup rapat selama tiga hingga lima jam (dalam panci presto 1-1,5 jam).

Pada ikan yang dimasak, tulangnya menjadi sangat lunak sehingga tidak perlu dipisahkan dari daging ikan saat dimakan.

4. Ikan kaleng dalam minyak

Setelah isi perut dikeluarkan, ikan (mullet, bonito, dll.) Dicuci bersih dari darah, ditiriskan dan dipotong-potong tergantung ukuran piring yang akan dikalengkan.

Kemudian ikan disimpan selama setengah jam dalam larutan garam (250 g garam per 1 liter air). Itu dicuci dari garam dan digoreng di semua sisi dalam minyak sayur sampai kecoklatan.

Ikan goreng dimasukkan ke dalam toples kaca. Di antara potongan-potongan itu, taruh butiran hitam dan allspice, daun salam, dan irisan lemon.

Kemudian dituang dengan minyak sayur, di mana ikan digoreng, sehingga ada lapisan minyak 2 cm di atas ikan, simpan di tempat yang dingin.

5. Ikan dalam saus tomat, pengalengan rumahan.

Resep untuk 4 toples standar dengan kapasitas 0,5 liter.

Pada asp, pike perch, carp, gobies, perutnya dipotong, pada horse mackerel dan mackerel, kepalanya dipotong, bagian dalam, ekor dan siripnya dibuang.

Asp kupas, gurame dan mackerel dipotong-potong, ikan gobi dan horse mackerel diawetkan utuh. Ikan dicuci bersih saat airnya habis, ditaburi garam dengan takaran 1 sendok makan garam per 1 kg ikan dan setelah 30 menit digulung dengan tepung, digoreng dengan minyak sayur di semua sisinya.

Dinginkan selama 30 menit, masukkan ke dalam toples dan tuangkan saus tomat mendidih 2 cm di bawah bagian atas leher toples.

Untuk menyiapkan isian tomat, 300 g bawang bombay dikupas, dipotong-potong dan digoreng hingga berwarna cokelat keemasan dalam 150 g minyak sayur.

2 kg tomat tumbuk dituangkan ke dalam mangkuk berenamel, dibakar, tambahkan bawang goreng, 4 siung, 4 lembar daun salam, 4 butir pahit dan allspice, 4-5 sendok makan gula dan satu sendok makan garam, 4-5 sendok makan dari 5% - cuka, didihkan.

Bank diisi 2 cm di bawah bagian atas leher, dimasukkan ke dalam panci di rak kawat. Jumlah air dalam panci harus 3-4 cm di bawah bagian atas leher toples, dan suhunya harus 70 derajat.

Panci dibakar, ditutup dengan penutup, dididihkan dan toples dipanaskan selama 50 menit. Setelah itu masing-masing ditutup dengan penutup dan disterilkan selama 6 jam.

Setelah sterilisasi, toples didinginkan tanpa dikeluarkan dari panci dan tanpa dibuka.

Jumlah ikan segar untuk 4 kaleng dengan kapasitas 0,5 l: asp - 2 kg, pike perch - 2,4, carp - 3,6, gobies - 3,2, horse mackerel - 2,2, mackerel - 2,4 kg.

Untuk mempersingkat waktu pengerjaan, Anda bisa menggunakan metode sterilisasi ulang.

Untuk melakukan ini, toples yang sudah diisi ditutup dengan tutup, dimasukkan ke dalam panci dengan air yang dipanaskan hingga 70 derajat, direbus selama 50 menit, kualitas kaleng diperiksa dan disterilkan tiga kali selama 90 menit dengan jeda 24 jam.

Setelah setiap sterilisasi, toples didinginkan dalam panci yang sama tempat perlakuan panas dilakukan, tanpa menguras air dan tanpa membuka tutup panci. Suhu air awal selama sterilisasi ke-2 dan ke-3 adalah 20-30 derajat.

6. Resep mengawetkan salmon pink di rumah

Garam seperti ini: ambil steak, di dalam kantong plastik, tuangkan garam dan sedikit gula disana

Untuk sekitar 0,5 kg ikan, satu sendok makan garam dan setengah sendok teh gula.

Kocok tas dan dinginkan.

Keluarkan beberapa kali sehari untuk dikocok dan dibersihkan kembali.

Setelah 2-3 hari, salmon pink asin sudah siap.

7. Ikan kecil direbus dalam rendaman

Masukkan minyak, bawang bombay cincang halus, akar peterseli, dan bumbu ke dalam panci atau panci, lewati.

Tambahkan daun salam, garam, merica, tomat cincang, ikan kecil yang tidak dimusnahkan, didihkan setidaknya selama 4 ~ 5 jam dan diamkan.

Sajikan dengan kentang tumbuk yang ditaburi dill. Ikan kecil seperti itu diperoleh seperti sprat dalam saus tomat dengan tulang lunak. Simpan di bawah 15°.

600 g ikan kecil, 50 ml minyak, 2 bawang merah, 3 tomat, 1 daun salam, 6 biji merica

Mereka melakukan hal yang sama dengan ikan lain, terutama yang kecil. Jika mendidih dalam panci presto, maka 30 menit sudah cukup.

8. Resep pengalengan ikan kecil

Cara mengawetkan ikan di rumah. Dapatkan ikan yang lebih kecil, seperti tempat bertengger, sikat, ikan mas crucian, dll. bersihkan mereka.

Kemudian masak sayur goreng dari wortel parut dan bawang cincang halus.

Tambahkan gula, garam, minyak sayur dan pilihan Anda (pasta tomat, jus tomat, atau saus tomat), lalu campur semua bahan hingga rata.

Setelah itu taruh wortel mentah di dasar panci presto, lalu ikan, tambahkan garam, merica, bawang merah dan tomat. Kemudian ulangi lagi wortel, ikan, bawang bombay dan seterusnya hingga hampir habis panci presto.

Tuang semua ini dengan cuka, tambahkan 100 gram anggur putih, daun salam, lada hitam, dan 12 gelas air untuk rasa.

Rebus semua ini selama kurang lebih satu jam, tetapi ini waktunya untuk ikan kecil, jika Anda memiliki ikan besar atau dipotong menjadi irisan besar, harus direbus sekitar dua jam dengan api kecil di dalam panci presto.

Setelah kesiapan penuh, sebarkan komposisi yang sudah disiapkan ke dalam toples kecil

9. Mengalengkan ikan di rumah

Jika Anda memiliki banyak ikan, tidak perlu diasinkan atau dikeringkan. Anda dapat membeli ikan kaleng yang sangat baik. Semua jenis ikan cocok untuk pengalengan - sungai, danau, laut.

Hanya ikan segar yang cocok untuk persiapan ikan kaleng. Itu harus diproses hanya di ruangan yang bersih.

Peralatan dan bahan yang digunakan harus dijaga kebersihannya dengan sempurna, mengikuti resep dan kondisi pengolahan yang dianjurkan.

Waktu sterilisasi ikan kaleng (8-10 jam) dapat dikurangi dengan sterilisasi berulang atau ganda.

Selamat makan!

Saya melihat-lihat semuanya, membacanya, memikirkannya dan memutuskan untuk mencari sesuatu seperti makanan kaleng tanpa tomat.

Hore ditemukan, bagikan. Saya menulis lebih banyak untuk diri saya sendiri agar tidak kalah! Girls, fotonya bukan milik saya, ikannya sangat enak sehingga dimakan dengan sangat cepat!

Ikan kaleng buatan sendiri

Ikan buatan sendiri (ikan kaleng di rumah), rasanya seperti makanan kaleng yang dibeli di toko dalam minyak. Hidangan ini harus menarik bagi pecinta ikan kaleng.

Baik ikan sungai biasa maupun ikan laut apapun cocok untuk dimasak, ngomong-ngomong sangat enak menggunakan mackerel, bukan herring asin, dan capelin juga rasanya enak. Dalam resep ikan kaleng versi saya, ini adalah ikan sungai biasa berukuran sedang. Dari hidangan jadi Anda bisa membuat salad ikan, sandwich. Jadi mari kita mulai.

Bahan untuk ikan kaleng:

• Ikan - 1 kg; Saya punya: 850 gr mackerel s/m
• Bawang - 500 gr; 300 gr
• Garam - 1,5 sendok teh; 1 sendok teh
• merica hitam - 10 buah; 10 buah
• kacang polong allspice - 10 buah; 10 buah
• Minyak sayur - 100 ml; 100 ml
• Air - 300 ml; 300 ml
• Teh (menyeduh) - 2 sdm. sendok; 1 bungkus untuk setengah cangkir
• Daun salam - 4 buah. 4 hal

Resep ikan kaleng buatan sendiri:

Kami menutupi besi tuang dengan penutup dan menaruhnya di atas api, didihkan, dan ketika mendidih, buat api pelan-pelan sehingga ikan hampir tidak bergolak, dan masak selama dua setengah jam. 10 menit sebelum akhir memasak, kami membuang daun salam (saya langsung membuangnya, karena saya memasukkannya ke dalam oven dan berjalan-jalan, suami saya mengontrolnya dan mematikannya nanti)

Setelah dua setengah jam, ikan kaleng buatan sendiri dalam minyak sudah siap. Biarkan hingga benar-benar dingin dan Anda bisa menggunakannya. (direbus selama 2,5 jam dalam oven dengan api terkecil, tulang lunak, kenyal, tetapi sedikit lebih keras daripada yang dibeli, mungkin diperlukan setengah jam lagi dan kelembutan yang diinginkan)

Selamat makan!!!

Untuk memasak ikan kaleng di rumah, Anda membutuhkan ikan (sungai atau laut), rempah-rempah, panci presto, slow cooker atau oven. Ikan kalengan yang enak sesuai resep yang disajikan hari ini bisa dimasak dengan tomat dengan sayuran atau dengan minyak. Resep tercepat untuk makanan kaleng buatan sendiri tentu saja ada di dalam panci presto. Persiapan hidangan ini sangat sederhana. Menurut saya, menyiapkan dan membersihkan ikan untuk pengalengan lebih merepotkan daripada memasaknya.

Ikan kaleng dalam multicooker

Ikan kaleng dalam slow cooker dari ikan kecil dapat disiapkan dengan cara yang sama seperti yang kami siapkan.
Lipat ikan sungai yang sudah dimusnahkan ke dalam mangkuk multicooker di atas bantal sayuran, taburi dengan minyak sayur, garam, tambahkan daun salam dan merica.
Masak dengan program "Pemadaman" selama 8-10 jam (Anda bisa menyalakannya semalaman).
Dalam slow cooker - pressure cooker, proses menyiapkan ikan kaleng berkurang secara signifikan.

Ikan kecil kaleng buatan sendiri

Olga Pirogova menggunakan ikan sungai kecil dalam resep makanan kaleng buatannya. Makanan kaleng dalam tomat dapat direbus dari crucian carp, perch, ruff, roach, carp, bream, silver carp ... Demikian pula, Anda bisa memasak makanan kaleng dari ikan laut yang baru dibekukan: herring, mackerel, pink salmon, saury ... .

“Tidak selalu mungkin menangkap ikan besar saat memancing. Ikan kecil sangat berguna untuk membuat pengawet buatan sendiri yang lezat ini. Ini adalah pertama kalinya saya membuat ikan kaleng ini. Sang suami membersihkan ikan, membuang isi perutnya, memotong kepala dan ekornya. Saya mencuci ikan kecil dan menuangkan cuka, mencampurnya dengan cepat dan segera mencucinya. Ini akan membantu menghilangkan bau lumpur yang tidak sedap. Bilas lagi dan akhirnya.

Bahan-bahan:

Proses memasak:

Ayo mulai memasak ikan kaleng.
Tuang minyak sayur ke dalam panci presto yang sudah dipanaskan (saya tuangkan ke mata saya) dan taruh berlapis-lapis: bawang bombay, wortel, potong dadu, disiapkan untuk makanan kaleng, taruh tomat dalam potongan besar di atasnya, beri jus. Garam dan merica setiap lapisan.

Ikan kaleng yang rasanya sudah tidak asing lagi bagi kita semua sejak kecil, bisa diolah sendiri. Memancing yang bagus? Jadi itu bagus! Artinya hasil tangkapan dapat dijadikan bahan dasar pembuatan olahan yang enak, alami dan sehat. Berbagai ikan kaleng buatan sendiri dari ikan tidak sulit disiapkan. Sebaliknya, proses ini sangat mengasyikkan dan akan menarik tidak hanya bagi ibu rumah tangga, tetapi juga bagi para nelayan yang rajin.

Ikan kalengan akan menjadi tambahan yang bagus untuk meja sehari-hari atau hidangan pembuka yang luar biasa untuk liburan. Namun, pecinta ikan mampu makan hidangan ini setidaknya setiap hari.

Bagaimana cara memasak ikan sungai kalengan di rumah?

Anda bisa memasak dengan tiga cara: dengan jus Anda sendiri, dengan tomat atau dengan minyak. Itu semua tergantung pada preferensi selera pribadi. Ikan apa pun yang ditangkap di air tawar cocok untuk pengalengan, misalnya ikan mas, pike, crucian carp, bream, dan ikan kecil.

Agar produk jadi dapat disimpan dan dikonsumsi dengan keyakinan penuh bahwa aman bagi kesehatan, resep dan teknologi memasak harus benar-benar dipatuhi. Piring dan peralatan yang digunakan harus bersih sempurna, dan makanan kaleng harus disterilkan minimal 8-9 jam.

Jika semuanya dilakukan dengan benar, maka Anda dapat menyimpan makanan kaleng yang sudah jadi pada suhu ruangan normal. Tetapi lebih baik untuk terus memantau apakah tutupnya bengkak. Bakteri berbahaya sudah dapat berkembang di bank tersebut. Saat membuka dan menyajikan, pastikan untuk memperhatikan baunya: jika dicurigai tidak enak, dilarang keras makan makanan kaleng seperti itu.

resep masakan

Ikan sungai kaleng buatan sendiri

Yuk coba resep dari river bream. Untuk melakukan ini, kita membutuhkan 1 kilogram ikan, setengah kilogram bawang bombay dan wortel. Ngengat dan lada hitam ditambahkan sesuai selera Anda.

Pertama Anda perlu membersihkan ikan, buang semua sirip, isi perut, kepala dan ekor. Bilas bersih, potong kecil-kecil. Parut semua bagian secara terpisah dengan garam, biarkan terendam selama 1,5-2 jam. Setelah itu, masukkan ikan ke dalam panci berlapis-lapis, tuangkan air, nyalakan api dan didihkan selama 15-20 menit.

Saat ini, Anda bisa memotong bawang menjadi setengah bagian, dan memotong wortel di atas parutan kasar. Keluarkan potongan ikan air tawar yang sudah jadi dari kaldu, campur dengan sayuran, susun dalam toples yang sudah disterilkan. Tambahkan lada bubuk di sana. Sekarang wadah dengan makanan kaleng dapat disterilkan. Taruh sepanci air di atas api kecil, turunkan toples di sana, letakkan kain kasa yang dilipat menjadi beberapa lapisan di bagian bawah. Kami mensterilkan selama 30-40 menit.

Keluarkan semua wadah dengan hati-hati, tambahkan minyak sayur (masing-masing satu sendok makan) dan garam (satu sendok teh untuk setiap setengah liter). Sekarang Anda perlu menuangkan air mendidih ke dalam setiap toples, memutarnya dan mengirimkannya kembali untuk disterilkan. Rebus dengan api kecil selama tiga jam. Lebih baik membiarkannya dingin di wajan yang sama setidaknya selama sehari.

Ikan kalengan dalam tomat

Sprat atau saika bisa dimasak dengan cara sederhana tapi mendapatkan hasil yang bagus. Kita akan butuh:

1 kg ikan kecil;
- 1 gelas air;
- 2 gelas jus tomat;
- 2 sendok makan gula;
- 2 sendok makan cuka;
- 0,5 cangkir minyak sayur.
Tambahkan bumbu dan garam secukupnya.

Bilas ikan hingga bersih, buang kepala dan ekornya, bersihkan dan masukkan ke dalam wadah besar. Garam, campur semuanya bahkan untuk direndam dan biarkan di tempat dingin selama 30-40 menit. Setelah itu tambahkan semua komponen lainnya, campur dan nyalakan api kecil. Saat massa mendidih, biarkan rebusan selama 7,5 jam. Jika Anda menggunakan panci presto untuk menyiapkan makanan kaleng, dua setengah atau tiga jam sudah cukup.

Setelah itu, ikan diletakkan di toples yang sudah disterilkan dan bisa digulung. Jangan lupa untuk segera mencicipi yummy yang didapat dari proses memasak yang lama.

Resep sprat dengan saus tomat

Untuk resep ini, ambil tiga kilogram sprat. Untuk jumlah ini kami membutuhkan:

5 kg tomat matang;
- 1 kg paprika;
- 1 kg bawang;
- 2 kilogram wortel;
- 0,5 liter minyak sayur;
- 2 sendok makan garam;
- gula.

Pertama-tama kita siapkan spratnya: bersihkan, cuci bersih dan campur dengan garam agar meresap. Biarkan selama setengah jam dan saat ini siapkan saus tomat. Giling tomat melalui penggiling daging, gosok wortel, dan potong lada. Goreng bawang bombay, wortel, dan paprika dalam minyak, lalu tambahkan massa tomat ke dalamnya dan aduk. Komposisi ini harus direbus selama satu jam. Kemudian kami mengirim sprat ke sana, campur semuanya dengan baik dan biarkan di atas kompor selama 1 jam lagi. Setelah itu tambahkan garam disana, tambahkan cuka dan merica. Masak selama 10-15 menit lagi, setelah itu Anda dapat mengirim ke bank dan gabus. Pastikan untuk membungkus wadah agar dingin untuk waktu yang lama. Makanan kaleng seperti itu bisa disajikan dengan lauk sayuran atau dengan sayuran. Selamat makan!

Pilih resep ikan sungai kaleng buatan sendiri sesuai selera Anda dan mulailah memasak!