Milovníci rýb! Tu je najobľúbenejší výber receptov na konzervovanie rýb. Dúfam, že pre seba nájdete ten najlepší recept.

1. Čerstvo zmrazený ružový losos - 2 kg, Paradajky - 2 kg.

✓ Mrkva - 800 g.

✓ Cibuľa - 500 g.

✓ Soli - 1,5 lyžice (30 g),

✓ Cukorový piesok - 200 g.

✓ Ocot 9% - 5 polievkových lyžíc. l.

✓ rastlinný olej - 400 ml.

✓ Bobkový list -3 kusy, čierne korenie podľa chuti.

Ryby však môžu byť akékoľvek. Paradajky prejdeme cez mlynček na mäso a dusíme 20 minút.Nakrájajte cibuľu, opečte v rastlinnom oleji.

Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle a opražíme na oleji. Pripravte ryby (odstráňte hlavy, chvosty a vnútornosti, kosti).

Všetko spolu premiešame a dusíme 1 hodinu, 5 minút pred koncom varenia pridáme ocot.
Hotovú hmotu vložte do sterilizovaných pohárov, zrolujte a zabaľte, kým úplne nevychladne.

2. Sardinky

Pred varením sardiniek je potrebné vypitvať všetky vnútornosti ryby, očistiť ju od šupín, odrezať hlavu, chvost a plutvy.

Rybu osolíme podľa chuti a necháme 30-40 minút ležať pri izbovej teplote. Rybu premiestnite do cedníka a ponorte do vriaceho slnečnicového oleja a smažte 2 minúty.

Do pripravených pohárov na konzerváciu vložte na dno 1 bobkový list, 3-5 hrášok čierneho nového korenia.

Vychladnutú rybu vložte do pohárov, nalejte slnečnicový olej, v ktorom boli 2 minúty sardinky. Poháre zakryte viečkom a na miernom ohni zohrievajte 45 minút.

Potom poháre s horúcim obsahom zrolujte. Stočené poháre sterilizujte 50-60 minút. Proces sterilizácie opakujte 3-krát každých 24 hodín.

3. Šproty doma

Z malých rýb (ostriež, plotica, mieň, chochlačka, dúška atď.) si doma uvaríte jedlo, ktoré chutí ako šproty.

Aby ste to dosiahli, ryby sa musia očistiť od šupín, odstrániť vnútornosti, hlavy, plutvy a chvosty, opláchnuť jatočné telá. Na dno hrnca (alebo tlakového hrnca) musíte vložiť vrstvu cibule, nakrájanú na krúžky, nasolené jatočné telá.

Týmto spôsobom položte tri alebo štyri vrstvy, ale súčasne naplňte panvicu nie viac ako 2/3 objemu. Pridajte nové korenie, bobkový list, nalejte rastlinný olej, ocot a suché biele víno alebo vodu.

Na 1 kilogram rýb bude potrebných 200 gramov cibule, 100 gramov oleja, 50-9 percent octu a 150 gramov suchého vína alebo vody, korenia a soli podľa chuti.

Dusíme na miernom ohni pod tesne uzavretým vekom tri až päť hodín (v tlakovom hrnci 1-1,5 hodiny).

Vo varených rybách kosti zmäknú natoľko, že ich pri konzumácii netreba oddeľovať od rybieho mäsa.

4. Rybie konzervy v oleji

Po odstránení vnútorností sa ryby (parmica, bonito a pod.) dôkladne umyjú od krvi, scedia a nakrájajú na kúsky v závislosti od veľkosti riadu určeného na zaváranie.

Potom sa ryby uchovávajú pol hodiny vo fyziologickom roztoku (250 g soli na 1 liter vody). Umyje sa od soli a vypráža zo všetkých strán v rastlinnom oleji, kým nezhnedne.

Vyprážané ryby sa umiestnia do sklenenej nádoby. Medzi kúsky vložte zrnká čierneho a nového korenia, bobkový list a plátky citróna.

Potom sa zaleje rastlinným olejom, v ktorom sa ryba vyprážala tak, aby na rybe zostala 2 cm olejová vrstva.Uložíme na chladné miesto.

5. Ryba v paradajkovej omáčke, domáca konzerva.

Recept na 4 štandardné zaváracie poháre s objemom 0,5 litra.

U osikov, zubáčov, kaprov, hlavátov sa vyreže brucho, u stavridy a makrely sa odrežú hlavy, odstránia sa vnútornosti, chvosty a plutvy.

Ošúpaný boleň, kapor a makrela sa nakrájajú na kúsky, šúľky a stavridy sa konzervujú celé. Ryby sa umyjú, keď voda odtečie, posypú sa soľou v pomere 1 polievková lyžica soli na 1 kg rýb a po 30 minútach sa rozvaľkajú v múke a vyprážajú sa na rastlinnom oleji zo všetkých strán.

Ochlaďte 30 minút, vložte do pohárov a zalejte vriacou paradajkovou omáčkou 2 cm pod vrch hrdla pohára.

Na prípravu paradajkovej náplne sa ošúpe 300 g cibule, nakrája sa na plátky a opraží sa do zlatista v 150 g rastlinného oleja.

2 kg prelisovaných paradajok sa naleje do smaltovanej misy, zapáli sa, pridá sa opražená cibuľa, 4 klinčeky, 4 bobkové listy, 4 zrnká horkého a nového korenia, 4-5 lyžíc cukru a lyžica soli, 4-5 lyžíc 5% - ocot, priveďte do varu.

Banky sa naplnia 2 cm pod hornú časť krku a vložia sa do panvice na mriežke. Množstvo vody v panvici by malo byť 3-4 cm pod hornou časťou hrdla nádoby a jej teplota by mala byť 70 stupňov.

Panvica sa zapáli, prikryje sa pokrievkou, privedie sa do varu a nádoby sa zahrievajú 50 minút. Potom sa každý prikryje viečkom a sterilizuje sa 6 hodín.

Po sterilizácii sa poháre ochladia bez toho, aby sa vybrali z panvice a bez jej otvorenia.

Množstvo čerstvých rýb na 4 plechovky s objemom 0,5 l: asp - 2 kg, zubáč - 2,4, kapor - 3,6, gobie - 3,2, stavrida - 2,2, makrela - 2,4 kg.

Na skrátenie doby spracovania môžete použiť metódu opätovnej sterilizácie.

Na tento účel sa naplnené poháre uzatvoria viečkami, vložia sa do hrnca s vodou zohriatou na 70 stupňov, varia sa 50 minút, kvalita plechoviek sa skontroluje a sterilizuje trikrát 90 minút s prestávkami 24 hodín.

Po každej sterilizácii sa poháre ochladia na tej istej panvici, kde sa vykonalo tepelné ošetrenie, bez vypustenia vody a bez otvorenia veka panvice. Počiatočná teplota vody pri 2. a 3. sterilizácii je 20-30 stupňov.

6. Recept na uchovanie ružového lososa doma

Soľ takto: vezmite si steak do plastového vrecka, nasypte tam soľ a trochu cukru

Na asi 0,5 kg rýb lyžica soli a pol lyžičky cukru.

Pretrepte vrecko a ochlaďte.

Vyberte niekoľkokrát denne, aby ste pretrepali a znova očistili.

Po 2-3 dňoch je solený ružový losos pripravený.

7. Minnow dusené v marináde

Do hrnca alebo hrnca dáme olej, nadrobno nakrájanú cibuľu, petržlenovú vňať a zeleň, prepasírujeme.

Pridáme bobkový list, soľ, korenie, nakrájané paradajky, nevypitvané čerešne, dusíme aspoň 4~5 hodín a necháme odstáť.

Podávame so zemiakovou kašou posypanou kôprom. Takéto čerešne sa získavajú ako šproty v paradajkovej omáčke s mäkkými kosťami. Uchovávajte pri teplote do 15°.

600 g čerešne, 50 ml oleja, 2 cibule, 3 paradajky, 1 bobkový list, 6 zrniek korenia

Robia to isté s inými rybami, najmä malými. Ak varíme v tlakovom hrnci, stačí 30 minút.

8. Recept na konzervovanie malých rýb

Ako uchovávať ryby doma. Získajte menšie ryby, ako sú ostrieže, štetce, karasy atď. vyčistite ich.

Potom uvarte zeleninové vyprážanie z nastrúhanej mrkvy a nadrobno nakrájanej cibule.

Pridajte k nej cukor, soľ, rastlinný olej a podľa vlastného výberu (paradajkový pretlak, paradajkovú šťavu alebo paradajkovú omáčku) a potom všetky ingrediencie dobre premiešajte.

Potom dajte na dno tlakového hrnca surovú mrkvu, potom rybu, pridajte soľ, korenie, cibuľu a paradajky. Potom znova zopakujte mrkvu, ryby, cibuľu a tak ďalej až takmer do konca tlakového hrnca.

Všetko to zalejte octom, pridajte 100 gramov najlepšie bieleho vína, bobkový list, čierne korenie a 12 šálok vody pre pikantnosť.

Toto všetko dusíme asi hodinu, ale to je čas na malé ryby, ak máte veľkú rybu alebo nakrájanú na veľké plátky, treba ju dusiť asi dve hodiny na miernom ohni v tlakovom hrnci.

Po úplnej pripravenosti rozložte pripravenú kompozíciu do malých pohárov

9. Konzervovanie rýb doma

Ak máte veľa rýb, nie je potrebné ich soliť ani sušiť. Môžete sa zásobiť výbornými rybími konzervami. Na konzervovanie je vhodný akýkoľvek druh rýb - rieka, jazero, more.

Na prípravu konzervovaných rýb sú vhodné iba čerstvé ryby. Musí sa spracovávať iba v čistej miestnosti.

Náradie a materiály, ktoré sa používajú, musia byť udržiavané v dokonalej čistote, prísne dodržiavať odporúčanú receptúru a podmienky spracovania.

Dobu sterilizácie rybích konzerv (8-10 hodín) je možné skrátiť opakovanou alebo viacnásobnou sterilizáciou.

Dobrú chuť!

Všetko som si prezrela, prečítala, zamyslela sa a rozhodla som sa hľadať ešte niečo ako v konzerve bez paradajok.

Hurá nájdené, zdieľajte. Píšem viac pre seba, aby som nestratil! Dievčatá, fotka nie je moja, ryba bola taká chutná, že sa veľmi rýchlo zjedla!

Domáce konzervované ryby

Domáca ryba (doma v konzerve), chutí ako konzerva z obchodu v oleji. Toto jedlo by malo osloviť milovníkov konzervovaných rýb.

Na varenie sú vhodné obyčajné riečne ryby aj akékoľvek morské ryby, mimochodom, je veľmi chutné použiť makrelu, nie solené sleď, a dobre bude chutiť aj koruška. V mojej verzii receptu na rybie konzervy je to obyčajná stredne veľká riečna ryba. Z hotového jedla si môžete pripraviť rybie šaláty, sendviče. Tak poďme na to.

Ingrediencie na rybie konzervy:

• Ryby - 1 kg; Mal som: 850 g makrely s/m
• Cibuľa - 500 g; 300 gr
• Soľ - 1,5 lyžičky; 1 lyžička
• čierne korenie - 10 ks; 10 kusov
• Sladký hrášok z nového korenia - 10 ks; 10 kusov
• Rastlinný olej - 100 ml; 100 ml
• Voda - 300 ml; 300 ml
• Čaj (varenie) - 2 polievkové lyžice. lyžice; 1 vrecúško na pol šálky
• Bobkový list - 4 ks. 4 veci

Recept na domáce rybie konzervy:

Liatinu prikryjeme pokrievkou a dáme na oheň, privedieme do varu a keď zovrie, dáme oheň potichu, aby ryba ledva hrklo a varíme dve a pol hodiny. 10 minút pred koncom varenia hodíme bobkový list.(hneď som ho vyhodila,lebo som ho vložila do rúry a išla na prechádzku,manžel ho ovládal a neskôr vypol)

Po dvoch a pol hodinách je domáca rybacia konzerva na oleji hotová. Nechajte úplne vychladnúť a môžete použiť. (dusené 2,5 hodiny v rúre na najmenšom ohni, kosti sú mäkké, žuvacie, ale trochu tvrdšie ako v kupovanej, možno ešte polhodina bola potrebná a želaná mäkkosť by bola)

Dobrú chuť!!!

Na varenie konzervovaných rýb doma potrebujete akúkoľvek rybu (riečnu alebo morskú), korenie, tlakový hrniec, pomalý hrniec alebo rúru. Chutné rybie konzervy podľa dnes prezentovaného receptu môžu byť varené v paradajkách so zeleninou alebo v oleji. Najrýchlejší recept na domácu konzervu je samozrejme v tlakovom hrnci. Príprava tohto jedla je veľmi jednoduchá. Povedal by som, že príprava a čistenie rýb na konzervovanie je väčší problém ako ich varenie.

Rybie konzervy v multivarke

Rybie konzervy v pomalom hrnci z malých rýb sa dajú pripraviť rovnako, ako sme ich pripravovali my.
Vypitvanú riečnu rybu preložte do misky na zeleninový vankúš, posypte rastlinným olejom, soľou, pridajte bobkový list a korenie.
Varte na programe "Hasenie" 8-10 hodín (môžete ho dať cez noc).
V pomalom hrnci - tlakovom hrnci sa proces prípravy rybích konzerv výrazne skráti.

Domáce konzervované rybičky

Olga Pirogová používa vo svojom recepte na domáce konzervy malé riečne ryby. Konzervu v paradajke je možné dusiť z karasa, ostrieža, ryšavky, plotice, kapra, pleskáča, tolstolobika... Podobne sa dajú variť konzervy z čerstvo mrazených morských rýb: sleď, makrela, ružový losos, saury ... .

„Nie vždy sa pri love rýb podarí chytiť veľké ryby. Malé ryby sa jednoducho hodia na výrobu týchto lahodných domácich konzerv. Toto bolo prvýkrát, čo som robil tieto rybie konzervy. Manžel rybu očistil, vypitval, odrezal hlavy a chvosty. Rybičky som umyla a zliala octom, rýchlo premiešala a hneď zmyla. To pomôže odstrániť nepríjemný zápach bahna. Opláchnite znova a nakoniec.

Ingrediencie:

Proces varenia:

Začnime variť konzervované ryby.
Nalejte rastlinný olej do predhriateho tlakového hrnca (nalievam ho na oko) a položte ho vo vrstvách: cibuľa, mrkva, nakrájané na kocky, pripravené na konzervy, na vrch položte paradajky na veľké kúsky, dajú šťavu. Soľ a korenie každú vrstvu.

Rybie konzervy, ktorých chuť je každému z nás známa od detstva, je možné pripraviť nezávisle. Dobrý rybolov? Tak to je super! To znamená, že úlovok možno použiť ako základ na prípravu chutných, prírodných a zdravých prípravkov. Rôzne domáce konzervované ryby z rýb nie sú náročné na prípravu. Naopak, tento proces je veľmi vzrušujúci a bude zaujímať nielen hostesky, ale aj samotných zanietených rybárov.

Rybie konzervy budú vynikajúcim doplnkom ku každodennému stolu alebo úžasným predjedlom na dovolenku. Milovníci rýb si však môžu dovoliť jesť toto jedlo aspoň každý deň.

Ako variť konzervované riečne ryby doma?

Môžete variť tromi spôsobmi: vo vlastnej šťave, s paradajkou alebo s olejom. Všetko závisí od osobných preferencií chuti. Na konzervovanie je vhodná akákoľvek ryba ulovená v sladkej vode, napríklad kapor, šťuka, karas, pleskáč a rybičky.

Aby sa hotový výrobok skladoval a konzumoval s plnou dôverou, že je bezpečný pre zdravie, je potrebné prísne dodržiavať receptúry a technológie varenia. Používaný riad a vybavenie musia byť dokonale čisté a konzervované potraviny sa musia sterilizovať aspoň 8-9 hodín.

Ak je všetko vykonané správne, hotové konzervované potraviny môžete skladovať pri normálnej izbovej teplote. Ale je lepšie neustále sledovať, či je viečko opuchnuté. V takýchto bankách sa už môžu vyvinúť nebezpečné baktérie. Pri otváraní a podávaní určite dávajte pozor na vôňu: ak je podozrivo nepríjemná, je prísne zakázané jesť takéto konzervy.

recepty na varenie

Domáce konzervované riečne ryby

Vyskúšame recept z pražmy. Na to potrebujeme 1 kilogram rýb, pol kilogramu cibule a mrkvy. Mole a čierne korenie sa pridávajú podľa vlastnej chuti.

Najprv musíte ryby vyčistiť, odstrániť všetky plutvy, vnútornosti, hlavy a chvosty. Dobre opláchnite, nakrájajte na malé porcie. Všetky kúsky nastrúhajte oddelene soľou, nechajte 1,5-2 hodiny namočiť. Potom vložte rybu do hrnca v hustých vrstvách, nalejte vodu, zapálte a varte 15-20 minút.

V tomto okamihu môžete cibuľu nakrájať na pol krúžky a mrkvu nasekať na hrubom strúhadle. Hotové kúsky pražmy vyberte z vývaru, zmiešajte so zeleninou a umiestnite do vopred sterilizovaných pohárov. Pridajte tam mletú papriku. Teraz nádoby s konzervovanými potravinami podliehajú sterilizácii. Dajte hrniec s vodou na mierny oheň, znížte tam poháre a na dno položte gázu zloženú v niekoľkých vrstvách. Sterilizujeme 30-40 minút.

Opatrne vyberte všetky nádoby, pridajte rastlinný olej (jedna polievková lyžica) a soľ (jedna čajová lyžička na pol litra). Teraz musíte do každej nádoby naliať vriacu vodu, otočiť ju a poslať späť na sterilizáciu. Varte na miernom ohni tri hodiny. Je lepšie ich nechať vychladnúť na tej istej panvici aspoň deň.

Konzervované ryby v paradajkách

Šprota alebo saika môžu byť varené jednoduchým spôsobom ale dosiahnuť skvelé výsledky. Budeme potrebovať:

1 kg malých rýb;
- 1 pohár vody;
- 2 poháre paradajkovej šťavy;
- 2 polievkové lyžice cukru;
- 2 polievkové lyžice octu;
- 0,5 šálky rastlinného oleja.
Pridajte korenie a soľ podľa chuti.

Rybu dobre opláchnite, odstráňte hlavy a chvosty, očistite a vložte do veľkej nádoby. Všetko osolíme, premiešame na rovnomerné namáčanie a necháme 30-40 minút na chladnom mieste. Potom pridajte všetky ostatné zložky, premiešajte a dajte na mierny oheň. Keď hmota zovrie, necháme 7,5 hodiny dusiť. Ak použijete na prípravu konzervovaného jedla tlakový hrniec, budú vám stačiť dve a pol alebo tri hodiny.

Potom sa ryba rozloží do sterilizovaných pohárov a môže sa zvinúť. Nezabudnite okamžite vyskúšať mňamku, ktorú ste dostali v dôsledku dlhého procesu varenia.

Recept na šproty s paradajkovou omáčkou

Pre tento recept vezmite tri kilogramy šproty. Na túto sumu potrebujeme:

5 kg zrelých paradajok;
- 1 kg sladkej papriky;
- 1 kg cibule;
- 2 kilogramy mrkvy;
- 0,5 litra rastlinného oleja;
- 2 polievkové lyžice soli;
- cukor.

Ako prvé si pripravíme šproty: očistíme, umyjeme a zmiešame so soľou, aby nasiakli. Nechajte pol hodiny a v tomto čase pripravte paradajkovú omáčku. Paradajky pomelieme na mlynčeku na mäso, otrieme mrkvu a papriku nakrájame na prúžky. Na oleji opražíme cibuľu, mrkvu a papriku a potom k nim pridáme paradajkovú hmotu a premiešame. Táto kompozícia sa musí variť jednu hodinu. Potom tam pošleme šproty, všetko dobre premiešame a necháme na sporáku ďalšiu 1 hodinu. Potom tam pridajte soľ, pridajte ocot a korenie. Varte ďalších 10-15 minút, po ktorých môžete poslať do bánk a korku. Nádoby nezabudnite zabaliť tak, aby dlho vychladli. Takéto konzervy môžeme podávať so zeleninovou prílohou alebo so zeleninou. Dobrú chuť!

Vyberte si recept na domáce konzervované riečne ryby podľa svojho vkusu a začnite variť!