Gondolom mindenkinek van kedvence ételblogok akik az inspiráció forrása és új információ egyidejűleg. Számomra ez Andrey Rudkov (ismertebb Andy Chef álnéven) blogja.
Az ő receptjei szerint készítettem ezt a tortát.

Andy Chef krémsajtkrémes sajttorta
Hozzávalók (18 cm átmérőjű formához)

a kekszhez:

8 tojás
220 gramm cukor
240 gramm liszt
80 gramm vaj

vajkrémhez:

300 gramm krémsajt
90 gramm porcukor
105 gramm vaj

Banán, áfonya egy réteghez (ha fagyasztott, akkor először olvasszuk ki)

Díszítéshez:

narancs, áfonya, kivi
cukor
rozmaring

A kekszet a krémmel való rétegezés előtti napon sütöttem meg.
Ez azért történik, hogy a sütemények telítettebbek legyenek.
Ahhoz, hogy a sütemények egyformák legyenek, először le kell mérni azt a tálat, amelyben a tésztát készíted, és valahova fel kell írni az értékét.
Nos, kezdjük.
Egy tálba vagy keverőtálba törj fel 8 tojást, és add hozzá a cukrot.
Közepes sebességgel addig verjük, amíg a keverék háromszorosára nem nő. Ugyanakkor szinte fehér lesz.
A lisztet külön keverékbe szitáljuk, és habverővel összekeverjük. A lisztet óvatosan a tojásos keverékhez keverjük. A masszát alaposan simára keverjük.
A vajat felolvasztjuk, majd villával kicsit felverjük, hogy kihűljön, majd a tésztához adjuk. Keverjük össze.
Most mérjük meg a tésztát, vonjuk ki magának a tál súlyát, és a kapott értéket osszuk el 3-mal. Ez a 3 jövőbeli süteményünk.
A formát, amelyben sütni fogunk, kibéleljük sütőpapírral, a széleit megkenjük olajjal és megszórjuk kevés liszttel.
Tedd a formát a mérlegre, állítsd vissza az értéket és önts bele annyi tésztát, amennyit 3-mal osztva számítottál.
180 fokra előmelegített sütőbe tesszük 20-25 percre a tésztánkat.
Tegye ezt minden tortával.
Ha előző nap sütsz kekszet, akkor ha kész a keksz, hűtsd le rácson, majd fóliába csomagolva küldd be a hűtőbe.
Térjünk rá a krémre. Van egy fontos szabály: a vaj legyen meleg (legjobb egy éjszakára szobahőmérsékleten hagyni), a sajt pedig legyen hideg.
Verjük fel a vajat és a cukrot nagy sebességgel körülbelül 10-15 percig.
Ezután adjunk hozzá sajtot, és verjük újra.
Vegyük a süteményeinket. Ha valahol domb keletkezett, óvatosan vágja le: minden süteménynek egyenletesnek kell lennie.
A kapott masszával rétegezzük a tortákat, közéjük teszünk egy banánt és áfonyát, majd bevonjuk a torta oldalát.
A tortát rozmaringgal, kivivel, naranccsal díszítjük. Csak a képzeleted dolga.
Az áfonyát hozzám hasonlóan finoman összekeverheted a cukorral, és így is díszítheted a tortát.

*Ha a krém többnek bizonyult a kelleténél, és kár kidobni a morzsát, akkor készíthet desszertet. Melyik? Erről a következő bejegyzésemben tudok mesélni. :)

Jó étvágyat kívánunk!
Örömmel látlak az enyémben

• Vaj 82,5% - 220 g
• Cukor - 395 g
• Tojás - 2 db
• Tej 3,5% - 250 g
• Liszt - 365 g
• Sütőpor - 10 g
• Kakaó - 10 g
• AmeriColor Red Red

Ön előtt a legnépszerűbb és legkedveltebb az egész világ amerikai klasszikusa, a torta - "Red Velvet" (vagy "Vörös bársony torta"). Ma a világ bármely pontján találkozhat vele: kávézókban, éttermekben, cukrászdákban és szupermarketekben. Eddig sokan azt gondolták, hogy a vörös bársony csak egy keksztorta, festékkel és meglehetősen laza tésztával. Valójában ez egyáltalán nem így van. A legfontosabb a ravasz természete. A piros tészta nem jelent meglepetést, mert mindenki, aki először próbálja ki, őszintén meglepődik, hogy a legvégén, valahonnan, váratlanul megjelenik egy csokoládé íz! És utána már nem lehetsz ugyanaz. Ennek a desszertnek a rajongója leszel, amely elképesztően étvágygerjesztőnek tűnik, és éppen elég csokoládé íze van ahhoz, hogy boldoggá tegyen. És természetesen ne feledkezzünk meg a textúráról - minden torta titokban ilyen bársonyosról álmodik.

Több ezer recept létezik. Kísérletezéssel rátaláltam az enyémre. Minden erénye beleolvasható hozzászólásom. Röviden, ez az igazi amerikai boldogság. Egy nemes sütemény, amely fantasztikusan beleszeret bárkibe. Finom, porhanyós tészta, amely elolvad a szájban, és ugyanakkor ideálisan összebarátkozik a sajtkrémmel. Lehetőséget ad egy édes desszert elfogyasztására, és a végén csokoládéjutalmat kap. Talán ez a tökéletes kompromisszum két tábor számára: a csokoládé lelkes ellenfelei és a hozzám hasonló, gyenge akaratú csokimániások számára. Az ötlet teljessé tételére maradékot használok, bársonyos bevonatot készítve a tortán, így nem csak a belső világa miatt, hanem a kifogástalan megjelenése miatt is joggal nevezhető vörös bársonynak. Fülbemászó, fényes és nagyon étvágygerjesztő mondja: "Maradj távol, velem örökre elveszítheted a fejed." Ezen kívül megmutatom, hogyan készítsünk dekor - egy másik amerikai klasszikus - mályvacukorcsomót.

Andrej Rudkov

Ha bármilyen összetevőre, cukrászati ​​felszerelésre és felszerelésre van szüksége, látogasson el az üzletembe - dvemorkovki.ru. Terveim szerint ez lesz a legkényelmesebb bolt azok számára, akik szeretnek főzni. Naprakész kirakat, sok fizetési és szállítási mód (a világ minden táján), van saját üzletem Moszkvában és az általam kiválasztott áruk és a blogon használt összetevők. Bejön!

Először is keverje össze a 82,5%-os jó vajat (220 g) és a cukrot (395 g) egy keverőtálban. Az olajnak lágynak kell lennie. Sőt, akkor is jó lesz, ha kivesszük a hűtőből és azonnal felhasználjuk abban a pillanatban, amikor megpuhul.

Ne hagyja, hogy az olaj sokáig feküdjön az asztalon, különösen nyáron. Ez negatívan befolyásolhatja a végeredményt.

Útközben egy külön tálban keverjük össze a leendő tészta száraz hozzávalóit: lisztet (365 g), sütőport (10 g) és lúgosított kakaó(10 g). Használjunk habverőt vagy akár mixert, hogy minél homogénebb legyen a massza.

Meg kell értenie, hogy a Red Velvet egy különleges sütemény, itt fontos, hogy nagyon érezhető csokoládé utóízt kapjon. Ezért a kakaó minősége nagyon fontos. Az ideális a lúgosított kakaó, amelynek íze, színe és illata sokkal erősebb. Erről egy speciális bejegyzésben írtam, olvasd el!

Ha a vajat és a cukrot homogén masszává keverjük, akkor lehet továbbmenni.

Elég buja masszának kell lennie.

Keverjük össze a masszát, és adjuk hozzá a száraz hozzávalók felét.

Aztán megint a tej fele...

És befejezzük a száraz hozzávalókkal.

Ügyeljünk arra, hogy a massza sima, egyenletes, kellemesen fényes legyen, és alig észrevehető kakaós színű legyen. A tészta legyen rugalmas, és jól tartsa alakját.

Ha kész az alapösszeállítás, kenjük fel az utolsó krémréteget, 8-10 mm vastagságban, ahogy mondtam is.

A kapott paszományokat egy tepsire morzsoljuk, és 100-120 fokra előmelegített sütőbe tesszük. Magabiztos krutonokat kell készítenünk. Ez körülbelül 60-80 percet vesz igénybe (a darabok méretétől függően). Sütés közben időnként megkeverjük a paszományokat, hogy egyenletesen száradjanak.

Itt érdemes tovább tartani őket a sütőben, az eredmény csak jobb lesz. A lényeg, hogy ne siess.

Ezt követően turmixgépben vagy konyhai robotgépben morzsára törjük őket. Kicsinek és száraznak kell lennie, mintha összetörted volna a Yubileynoe sütiket.

Amikor a sütemény stabilizálódott, és a krém annyira kihűlt, hogy tapintásának ellenálló legyen (kézzel tapintsd meg, ha van krémnyom, tedd vissza a hűtőbe), tedd tepsire. A tetejét bőségesen megszórjuk morzsával.

És kezdje el óvatosan elosztani a morzsákat a tortán, miközben megpróbálja nemcsak az egész tortát morzsával lefedni, hanem eltávolítani a felesleget is. Csak akkor lesz egy gyönyörű, derékszögű torta, és nem egy pihe-puha, formátlan torta, mint a mézeskalácsok néha a cukrászdákban)

Ezen sokat segít egy puha kefe. Csak gyűjtse össze a morzsákat az alján, és tekerje fel az ecsetet. Így tisztábbnak és simábbnak tűnik. Fedjük be a tortát lépésről lépésre morzsával, és távolítsuk el a felesleget. Akkor megkapod azt a nagyon bársonyos bevonatot.

Bemutatom Nektek az új vörös bársonyomat dekorral.

És itt van a hat rétegű, lenyűgöző bársonyos vörös bársonyból álló szabásunk.

Csak arra figyelj, hogy mennyire laza és gyengéd.

Szinte minden nő szeret főzni, és én sem vagyok kivétel. A főzés, mondhatni, a hobbim, nagy örömömre szolgál, ha különféle „édességet” főzök családtagjaimnak. Azt kell mondanom, hogy szeretett férjem és fiam nagyon szeretik a süteményeket, és mindig kérnek valami újat sütni.

Sok szakácskönyvem van, de a században számítógépes technológiaés az internet, ezek háttérbe szorultak. Most nagyon gyakran keresek különféle recepteket az interneten. És valahogy egy számomra megfelelő süteményreceptet keresve ráakadtam egy oldalra, vagy inkább Andrey Rudkov blogjára. Nagyon örültem ennek a blognak és a szerzőjének.

Nos, először is magáról Andrew blogjáról szeretnék beszélni. A blognak nyolc, véleményem szerint nagyon szükséges rovata van. Ez rólam szól, mesterkurzusokról, értékelésekről, utazásokról, receptekről, alapokról, ételfotókról és boltról. Mindegyik szakasz érdekes és fontos a maga módján, valamint szükséges. Maga Andrey blogja alcímében jelzi, hogy a blogja ízléses.

Érdekelt az a rész, ahol önmagáról beszél, arról, hogyan ismerte fel, mi érdekli a legjobban, és hogyan találta magát arra a küldetésre, hogy inspirálja az embereket, megossza velük tudását és tapasztalatait. Emellett élete minden érdekes eseményéről beszél. Andrey külön receptek rovatot hozott létre a blogon. Ebben a részben az összes lefektetett receptjét kis alfejezetekbe rendezte, amelyekben nagyon könnyen megtalálhatja az Önt érdeklő receptet. Ha valamilyen desszertet kell főznie, kérjük, ebben a részben rengeteg nagyon jó minőségű fotó található a késztermékről, és ránézésre lehetetlen, hogy ne nyelje le a nyálat.
Miután kiválasztotta, amire szüksége van, egy új oldal nyílik meg a szükséges termékek pontos összetételével és mennyiségével. De a legfontosabb dolog előttünk áll. Egy desszert lépésről lépésre elkészítése kiváló és minőségi fényképekkel és azok szöveges kíséretével. Ilyen csodálatos receptek minden alfejezetben - előételekről, húsról és baromfiról, italokról, tésztákról és gabonafélékről, salátákról, szószokról és levesekről. A blog rész - vélemények, szinte egy enciklopédia. Ebben Andrey nemcsak a főzést segítő eszközökről ír véleményeket, hanem könyveket, különféle dolgokat, általában mindent, amit szeret. Megosztja tapasztalatait egy-egy általa használt tárgy kezelésével kapcsolatban. A mesterkurzusok rovatban olyan mesterkurzusok felvételeit tölti fel, amelyeken részt vesz. Az utazás rovatban a helyes utazásról, utazásairól beszél, és különféle történeteket mesél. Az alapok részében a legbonyolultabb és legegyszerűbb titkokról és főzési technikákról szóló történeteket szentel, kevés tanácsot ad és elmondja, hogyan kell dolgozni egy vagy másik eszközzel, eszközzel. Általában is nagyon sok van hasznos információ. Andrey létrehozott egy szekciót is ételfotózás néven. Véleményem szerint ez is egy nagyon fontos és szükséges szakasz. Ez gyakorlatilag egy fotóiskola. Négy leckét tartalmaz arról, hogyan és mi a legjobb módja a főtt ételek fotózásának. A blog másik érdekes része pedig az online áruház. Különféle termékeket kínál a legtöbb top márkák, valamint lehetőség van tizenhárom féle módon fizetni a rendelést és gyorsan átvenni. Az online áruház áruválasztéka a különféle cukrászati ​​formáktól és felszerelésektől az élelmiszer-alapanyagokig, konyhai gépekig, édesipari csomagolásokig, könyvek és folyóiratok, ajándékutalványokig. Az üzletben bemutatott összes árut Andrey maga választotta ki, miután felhasználta őket személyes tapasztalat. Ezért úgy gondolom, hogy az áruk nagyon jó minőségűek és könnyen használhatók.

Cikkünkben Andrei Rudkovról, tevékenységéről és természetesen csodálatos receptjeiről szeretnénk beszélni. Ha még nem hallott róla, információink érdekesek és hasznosak lesznek az Ön számára.

Ki az A. Rudkov?

Először is az érdekel minket szakmai tevékenység. Andrey Rudkov habarovszki blogger. Minden bizonnyal érdekelni fogja az oldala és minden újdonság, amit saját maga is megtanulhat onnan. Az a tény, hogy Andrei Rudkov azt a célt tűzi ki maga elé, hogy inspirálja az embereket.

Ha valaki úgy dönt, hogy a blogja megtekintése után tesz valamit, például elmegy nyaralni, megtanul egy új receptet, vagy akár jó irányba változtat az életén, akkor maga a szerző szerint elérte, amit akart. Ez azt jelenti, hogy megbirkózott a feladattal.

Andrej Rudkov blogger: miről ír?

A háziasszonyokat minden bizonnyal érdekelni fogja Andrey oldala. Itt rengeteg receptet találhat lépésről lépésre fotókkal. A szerző számos kulináris trükköt és titkot árul el.

Ezenkívül Andrey Rudkov megosztja utazási tapasztalatait, szállodákról és fapados repülőjegy-lehetőségekről, könyvekről, kirándulásokról, stb. hasznos tanácsok technológiával kapcsolatban. Általában mindenki sok új és érdekes dolgot talál a blogon. Minden olyan érdekesen és lelkesítően van bemutatva, hogy minden bizonnyal mindent ki akar próbálni, és mindenhová el akar menni.

A hostesseket különösen érdekelni fogják a kulináris remekművek főzésével foglalkozó mesterkurzusok. A házi készítésű ételek nem lesznek rosszabbak, mint az éttermi ételek Andrey tehetséges irányítása alatt. Igen, és az elkészítése csak örömet okoz.

A közelmúltban pedig még egy online bolt is volt az igazi ételek szerelmeseinek.

Andrey Rudkov: főzési receptek

Andrey blogjában egy egész szakaszt szentelnek a recepteknek. Ó, mi van, csak nincs... És desszertek, italok, húsok, tészták, saláták, levesek és szószok. És mindezt részletes, érdekes leírás és természetesen gyönyörű fényképek kísérik, amelyek talán Rudkov fémjelzi. Általában itt találhat valami érdekes főzést az élet bármely alkalomra. Andrey honlapja alapvetően különbözik sok kulináris blogtól, elsősorban a prezentáció módjában és természetesen a fényképekben. Cikkünkben több receptjét adjuk meg. Biztosan tetszeni fognak neked. Érdekelni fogja Andrey Rudkov, blogjának receptjei és általában minden, ami ezzel kapcsolatos.

Gyönyörű kolibri torta

Ha Ön a sütemények rajongója, de nem tudja, mi az új és finom főzés, akkor feltétlenül próbálja meg elsajátítani az Andrey Rudkov által kínált receptet - Kolibri torta. Ez valami új és hihetetlen, gyümölcsös és gyönyörű… A sütemények különleges textúráját használja. A sütemény sajátossága, hogy az alapján készül növényi olajés nem krémes. Igen, és több gyümölcs van benne, mint ugyanabban a lisztben. A desszert hihetetlen. Ez valami különleges.

Magának a tortának megvan a maga története. Fő összetevői az ananász és a banán. Ezt a desszertet még a hatvanas évek végén találták fel Jamaicában. A nevével kapcsolatban azonban viták vannak: egyesek azzal érvelnek, hogy a madarakat a desszert illata vonzotta, mások szerint a tollazatuk úgy néz ki, mint ananász a tortában. Általában nem teljesen világos, hogy a desszert miért kapott ilyen nevet, de ez valószínűleg nem olyan fontos ...

Ami az erről a finomságról szóló véleményeket illeti, az első szavak lenyűgöző, hihetetlen remekmű.

Mesterkurzus a kolibri torta főzéséről

Tehát mutassuk be Andrey Rudkov mesterkurzusát a Kolibri torta elkészítéséhez.

Kezdjük az ananász finomra aprításával (kétszázötven gramm). Frissen és konzervdobozból is viheti. Ezután egy nagy tálban keverje össze a lisztet (400 gramm), a cukrot (390 gramm) és egy teáskanál szódát és ugyanannyi fahéjat. Kívánság szerint hozzáadhat egy kanál szerecsendiót. Ne kételkedj nagy számban cukor, a kész sütemény nem lesz édes.

Ezután egy másik serpenyőben pépesítse a banánt (két darab). Andrey Rudkov azt tanácsolja, hogy mindig csak kemény banánt vegyen, a túlérett banán nem fog működni. Az ananászt a vágás során keletkezett lével együtt a serpenyőbe kell önteni. Apróra vágott diót is adhatunk hozzá. Ezután bevezetünk három tojást és száznyolcvan gramm növényi olajat. Lehet olívabogyó, kukorica vagy bármilyen más. Az egész masszát jól összekeverjük. Keverő nem szükséges. Elég lesz ezt egy spatulával megtenni.

Ez minden. Most a keveréket sütőformákba kell önteni. Három-négy tortát kell kapnia. Egy bizonyos hőmérsékleten (száznyolcvan fokon) körülbelül fél órát kell sütni. Ugyanakkor hihetetlen illat lesz a konyhájában, érezni fogja magát a banán.

A kész sütemények könnyen kivehetők a formából, a banánnak és a vajnak köszönhetően nagyon porózusak, omlósak és nagyon nedvesek lesznek.

Krém tortához "kolibri"

Andrey Rudkov azt tanácsolja, hogy ehhez a csodálatos desszerthez sajtkrémet használjon. Általánosságban elmondható, hogy a blognak egy egész szakasza van a krémeknek. Sok háziasszony meg fog lepődni a receptek sokféleségén.

A főzéshez vegye ki a tejszínt (száz gramm), és verje fel őket. Elég kövérnek kell lenniük, legalább harminchárom százalékosnak. Fedjük fel a titkot, hogyan győzzük le őket gyorsan. Ehhez hideg ételeket, habverőt, tejszínt, keverőt kell használni.

A folyamat az eszköz maximális sebességén megy végbe. És csak öt perc múlva a massza sűrűsödni kezd. El kell érni a stabil csúcsok hatását, és azonnal le kell állítani a korbácsolást. Hiszen a tejszínből vaj válhat.

Amint a krém homogénné válik, gyorsan kivesszük a hűtőbe. Körülbelül egy órát kell ott maradnia. Nagyon könnyűnek bizonyul, nincs olajos íze. Ezen kívül figyelemreméltóan megtartja a formáját. A kész krémet süteményekkel kell megkenni. Íme a Kolibri torta és kész is.

Torták Andrey Rudkovtól

A blog sok édes receptet kínál Andrej Rudkov. Előadásában különleges téma a sütemények. Elkészítésükhöz ad tanácsokat a kezdetektől a díszítés utolsó, legérdekesebb szakaszáig. Ennek eredményeként a desszert annyira gyönyörű, hogy nehéz azt mondani, hogy otthon készítették, és nem egy híres szakács készítette.

hús receptje

Andrey Rudkovról szólva meg kell jegyezni, hogy a blogon szereplő összes receptje házi készítésű étel. Ezért bemutatjuk az egyik lehetőséget az ilyen ételekhez. Ez egy gyors pácban elkészített csirke körettel. Ez az étel nagyon gyorsan elkészül.

Szükséged lesz:

1. Hagyma - 1 db.
2. Burgonya - 3 db.
3. Sütőtök - 200 gramm.
4. Csirke - 700 gramm.
5. Olívaolaj, só, bors.
6. Mustár és mustármag.

Ez nem csak egy sült csirke, hanem valami nagyon különleges. Az étel édeskés mustárillatú, a hús nagyon lédús, és maga is elmarad a csontoktól.

Tehát készítsük el a köretet. A fiatal burgonyát a héjával együtt karikákra vágjuk. Elégnek kell lennie ahhoz, hogy a tepsi teljes alját befedje. Ezután az édes tököt kockákra vágjuk. Ezután az aljára kell teríteni a zöldségeket, sózni, borsozni.

Kezdjük a pác elkészítését. Azért jó, mert a hús gyorsan beszívja. A hagymát apróra vágjuk, és egy tálban összekeverjük a magjaival. Az egészet jól keverjük össze, adjunk hozzá olívaolajat. A pác kész. Most bele kell forgatni a csirkét. Ez lehet bármely része vagy az egész hasított test. Hagyja a húst fél óráig főzni.

Ezután a csirkét zöldségre kell helyezni. Pácot is lehet önteni a tetejére. És elküldjük az egészet, hogy negyven percig süssük a sütőben százkilencven fokos hőmérsékleten.

Egy egész csirke elkészítése másfél órát vesz igénybe. A kész ételt úgy kell tálalni, hogy a tetejére burgonyát szórunk, amit a tepsi aljáról leönthetünk lével. Hihetetlenül finomnak bizonyul. És azt tanácsoljuk, hogy mindehhez adjon ecetes uborkát.

Csokoládé cupcake Andrey Rudkovtól

Andrey blogja rengeteg receptet tartalmaz. Néhányuk őszintén egzotikus, és külföldi konyhákból származik, ami lehetővé teszi valami új és szokatlan kipróbálását. És vannak csodálatos és egyszerű lehetőségek. Banánnal és ropogóssal szeretnénk kínálni.

A főzéshez a következő összetevőkre lesz szüksége:

1. Liszt - 140 gramm.
2. Sütőpor - egy teáskanál.
3. Keményítő - 30-40 gramm.
4. Vaj - 180 gramm.
5. Cukor - 160 gramm.
6. Kakaó - 20 gramm.
7. Tojás - három darab.

A lisztet jobb szitálni, hozzáadva a keményítőt és a sütőport. Kérdezd meg, miért van szükség keményítőre? A válasz egyszerű. Több nedvességet tart meg, mint a liszt. De nem lehet túlzásba vinni vele, különben megjelenik az ízlése.

Egy tálban keverjük össze a cukrot és a vajat, és verjük simára. Fokozatosan, egyenként hozzáadjuk a tojásokat, újra felverjük. A legvégén adhatunk hozzá pár evőkanál konyakot vagy rumot, hogy kifinomultabbá tegyük az ízt.

Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, és kenjük rá a tésztát. A cupcake elkészítése körülbelül ötven percig tart 190 fokon. És ne feledje, hogy a csokoládé nem szereti a szárazságot, nem szabad túlexponálni a sütőben.

Van egy kis trükk is: a kész péksüteményeket a papírral együtt ki kell venni a formából, hagyni kell kihűlni, majd egész éjszakára zacskóba csomagolni. Reggel meg fog lepődni az ízkülönbségen. Szóval mindenképpen próbáld ki.

Utószó helyett

Andrey Rudkov blogja sokak érdeklődésére tarthat számot az információközlés érdekes formájának köszönhetően, és a sok kérdésben kínált tanácsok sem lesznek feleslegesek. Melyek az utazási beszámolói, amelyekben minden szükséges információt megtalál az odajutáshoz, mit érdemes megnézni és hol enni. Fogadd el, hogy amikor egy új országba látogatsz, nem tudsz sokat. És itt bemutatják az összes szükséges információt kész formában.

Teszt előkészítés

Ha a receptben másként nem szerepel, mindig azonos (szoba)hőmérsékleten használjon hozzávalókat. Ez azt jelenti, hogy amikor süteményt készítesz, egy órára vegye ki a tojást, vajat, tejet és egyéb hideg hozzávalókat a hűtőszekrényből. Az a helyzet, hogy egyrészt a hozzávalók jobban keverednek, ha azonos hőmérsékletűek (most a tésztáról beszélünk), másrészt a kész tészta szobahőmérsékletű lesz, és gyorsan sülni kezd. a sütő.

A következő lépés a tészta porozitása. Ahhoz, hogy a sütemény légies legyen, légbuborékokra van szükségünk. Ehhez szódát és sütőport használunk, ezekről olvassunk el külön megjegyzést és soha ne ismételjük meg sokak hibáját. Néha meg lehet nélkülük is, de csak akkor, ha a recept mást kínál. A fenti receptben sok tojást vettünk, amit a cukorral tökéletesen habbá verünk. A fehérjék megtartják a szerkezetet (ugyanazok a buborékok), és a tészta további segítség nélkül működik.

Nyilvánvaló, hogy buborékok keletkeznek a gáz felszabadulásakor, a lúg és a sav reakciója során (emlékezünk az iskolai kémia órákra). Hogy egyértelmű legyen, hogyan működik, vegyen egy kanál szódát, és csepegtessen rá pár csepp ecetet. A keverék aktívan habosodni kezd. Ezek a buborékok képződnek a tésztánkban. Ha sütőport adunk a tésztához, akkor az önmagában is önellátó (savat és lúgot is tartalmaz), és akkor kezd működni, amikor a hőmérséklet emelkedik, vagyis a sütőben. Egy ilyen tészta kibírja a várakozást, például ha négy tortát sütünk egyenként. Egy másik lehetőség, ha ecetet, savanyú tejtermékeket és így tovább adnak a tésztához. Ezután szódát használnak, amely savval kombinálódik, és buborékok jelennek meg. Így készül a Red Velvet. Ezeket a süteményeket a legjobb, ha a lehető leghamarabb megsütjük, és ne hagyjuk sokáig a tésztát.

Munka az űrlapokkal

Hány hostess, annyi vélemény arról, hogy melyik forma jobb. Nem csoda, hogy van egy blogbejegyzésem arról, hogy milyen típusú sütőedények vannak. Magamnak választottam - ezek egyértelműen tömör alumínium formák, és ritka feladatokhoz levehetők. Kényelmesek abban, hogy tökéletesen megtartják formájukat (ellentétben a szilikonokkal, amelyek „séta” tulajdonságokkal rendelkeznek), tartósak, könnyen tisztíthatók és kiszámíthatóan viselkednek. Az egyetlen megkötés az, hogy nem szabad késsel dolgozni. De ezek apróságok, soha nem vágok tortát formába.

Az én ízlésem szerint szebbnek tűnik a torta, ha azonos magasságú és átmérőjű, azaz oldalról nézve szögletes. Egyáltalán nem szeretem a nagy, alacsony, 24 cm-es vagy nagyobb tortákat.Valaki azt hiszi, hogy TÖBB torta van, de gyakrabban csinálsz ugyanannyi tésztát, mint én, csak az én tortáim érdekesebbek. Igen, és a cukrászati ​​trendek azt mondják, hogy a lapos sütemények a múlté, míg a kompakt sütemények éppen ellenkezőleg, egyre népszerűbbek. Ezenkívül a sütemények vastagabbak, és maguk az egy tésztatételből származó sütemények többek. A tortában legalább három tortának kell lennie. Esztétikus, szép és finom.